Guardar Una noche fría de invierno, mis amigos y yo queríamos algo que nos calentara de verdad. Probamos esta combinación de miel y sriracha por pura curiosidad, y la cocina se llenó de ese aroma dulce y picante que te hace la boca agua antes de probar. Desde entonces, estas albóndigas se convirtieron en mi carta triunfal cuando quiero impresionar sin complicarme.
Recuerdo la primera vez que las serví en una cena informal. Mis amigos las probaron con desconfianza, mezclando pavo con esa salsa brillante y pegajosa. Para cuando terminaron, literalmente estaban recogiendo el resto de la salsa con cucharas, y no quedaron ni migajas en el plato.
Ingredientes
- 500 g de pavo molidido: La carne magra absorbe increíble bien todos los sabores de la marinada
- ½ taza de pan molido: El secreto para que queden tiernas por dentro, noUses demasiado o se resecan
- 1 huevo grande: Une todo sin necesidad de amasar demasiado la mezcla
- 2 cebolletas picadas: Aportan ese toque fresco que corta lo dulce del glaseado
- 2 dientes de ajo: Pica bien fino para que se distribuyan en cada bocado
- 2 cucharadas de salsa soya: La sal natural que realza el sabor del pavo
- 1 cucharada de sriracha en la mezcla: Un calor sutil desde adentro
- ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta: Ajusta según tu gusto personal
Para el glaseado:
- ¼ taza de miel: La dulzura que carameliza perfectamente en el horno
- 2 cucharadas de sriracha: Pon más si te gusta fuego, menos si prefieres suave
- 1 cucharada de salsa soya: Profundiza el sabor umami
- 1 cucharada de vinagre de arroz: Equilibra con un toque ácido brillante
- 1 cucharadita de aceite de sésamo: Ese aroma tostado inconfundible
Instrucciones
- Prepara tu horno y bandeja:
- Calienta a 200°C y forra una bandeja con papel pergamino para que nada se pegue
- Mezcla la base de las albóndigas:
- Combina el pavo, pan molido, huevo, cebolletas, ajo, salsa soya, sriracha, sal y pimienta en un bowl grande. Mezcla solo hasta que se una, nada de amasar en exceso
- Forma las albóndigas:
- Con manos húmedas, forma de 20 a 24 bolitas del tamaño de una nuez y colócalas separadas en la bandeja
- Hornea hasta que doren:
- Metelas al horno por 15 a 18 minutos, hasta que estén cocidas y ligeramente doradas por fuera
- Prepara el glaseado mientras se hornean:
- En una cacerola pequeña, mezcla la miel, sriracha, salsa soya, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Deja que hierva suavemente por 2 o 3 minutos hasta que espese un poco
- Baña las albóndigas:
- Saca las albóndigas del horno y viértelas en el glaseado tibio, moviendo suavemente para que todas se cubran bien
- Sirve con generosidad:
- Colócalas en un plato, espolvorea cebolletas frescas y semillas de sésamo por encima
Guardar Estas albóndigas se volvieron tradición en mis reuniones de domingo. Mi pareja ahora pide que siempre haga doble porción porque desaparecen más rápido de lo que tarda en enfriarse la salsa.
Cómo ajustar el picante
A veces tengo invitados que no toleran el fuego, así que preparo el glaseado base con solo una cucharadita de sriracha. Luego sirvo sriracha extra aparte para quienes quieren más intensidad. Así todos comen felices sin que yo cocine dos versiones distintas.
Acompañamientos que funcionan
Sin embargo las sirvas, el arroz blanco simple es mi favorito porque absorbe ese glaseado brillante. También funcionan bien noodles fritos o incluso una ensalada fresca si quieres algo más ligero. La clave es tener algo que combine con esa salsa dulce y picante.
Prepárate para el éxito
Mezcla las especias secas la noche anterior y tenlas listas en un frasco. Cuando llegues del trabajo, solo tienes que moldear y hornear. Ahorra esos 10 minutos preciosos que cambian todo entre pedir comida o cocinar algo casero.
- Usa una cuchara para helado si quieres albóndigas idénticas
- Sirve con palillos dentales si son aperitivo, con arroz si son plato principal
- Guarda las sobras en el refrigerador, recalientan increíble bien al día siguiente
Guardar Espero que estas albóndigas dulces y picantes se conviertan en tu carta triunfal también. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo hacer estas albóndigas menos picantes?
Sí, simplemente reduce la cantidad de sriracha tanto en las albóndigas como en el glaseado según tu preferencia de picante.
- → ¿Cómo las sirvo como plato principal?
Sirve las albóndigas glaseadas sobre arroz al vapor, fideos de arroz o quinoa, acompañadas de vegetales salteados para una comida completa.
- → ¿Puedo prepararlas sin gluten?
Sí, sustituye el pan rallado por una versión sin gluten y usa tamari en lugar de salsa de soja regular para una versión completamente libre de gluten.
- → ¿Cuánto tiempo se conservan en el refrigerador?
Las albóndigas se conservan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Recalienta suavemente antes de servir.
- → ¿Puedo congelar estas albóndigas?
Sí, congela las albóndigas cocidas sin glasear en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongela, recalienta y glasea antes de servir.
- → ¿Qué otras carnes puedo usar en lugar de pavo?
Puedes sustituir el pavo por pollo molido, cerdo molido o una mezcla de ambos para obtener diferentes perfiles de sabor.