Barritas de pasta de guayaba (Imprimir)

Deliciosas barritas cubanas con pasta de guayaba sobre masa mantecosa y dulce.

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 2 tazas (250 g) de harina de trigo
02 - 1½ cucharaditas de polvo de hornear
03 - ¼ cucharadita de sal marina fina
04 - ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
05 - ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
06 - 3 huevos grandes a temperatura ambiente
07 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
08 - ⅓ taza (80 ml) de leche entera

→ Relleno

09 - 12 oz (340 g) de pasta de guayaba, cortada en tiras delgadas

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel pergamino, dejando una rebaba para facilitar la extracción.
02 - En un recipiente mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
03 - En un recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
04 - Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que se incorpore completamente, sin sobrebatir.
05 - Extiende la mitad de la masa de forma pareja en el molde preparado.
06 - Distribuye las tiras de pasta de guayaba en una sola capa uniforme sobre la masa.
07 - Extiende cuidadosamente la masa restante sobre la capa de guayaba, usando una espátula o dedos húmedos para cubrirla completamente.
08 - Hornea durante 38 a 42 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en la masa (no en la guayaba) salga limpio.
09 - Deja enfriar completamente en el molde. Levanta usando el papel pergamino y corta en barras individuales.

# Additional Tips::

01 -
  • La combinación de masa mantecosa con la dulzura intensa de la guayaba es adictiva—imposible comer solo un bizcocho.
  • Se prepara en menos de una hora y el resultado parece que pasaste toda la tarde en la cocina.
  • Es el postre perfecto para compartir porque se ve tan bonito cuando la gente ve esas capas.
02 -
  • La razón por la que muchas personas fallan es que abren el horno demasiado pronto—la corriente de aire fría puede hacer que se hundas, así que resiste la tentación de mirar hasta que hayan pasado al menos treinta minutos.
  • Si la parte superior se dora demasiado rápido pero el centro aún está crudo, cubre con papel aluminio y continúa horneando—esto salva el día más veces de las que te imaginas.
03 -
  • El papel pergamino es tu amigo—hace que sacar el bizcocho sea tan fácil que casi duele no haberlo sabido antes.
  • Si notas que la masa se está pegando mientras la extiendes, mantén tus dedos o la espátula mojados—el agua es tu mejor herramienta aquí.
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