Barritas de Mermelada de Guayaba (Imprimir)

Barritas dulces con mermelada de guayaba y cobertura crujiente de coco, macadamia y avena.

# Ingredientes:

→ Base y Cobertura

01 - 1 taza (4.6 oz) de harina de trigo
02 - 1 taza (3.5 oz) de avena tradicional
03 - 1/2 taza (3.5 oz) de azúcar granulada
04 - 1/3 taza (2.3 oz) de azúcar morena compacta
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 1/2 cucharadita de canela molida
07 - 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, derretida
08 - 1/2 taza (1.4 oz) de coco desmenuzado sin endulzar
09 - 1/2 taza (2.1 oz) de nueces de macadamia tostadas, picadas groseramente

→ Relleno

10 - 1 taza (11.3 oz) de mermelada de guayaba o pasta de guayaba, suavizada
11 - 1 cucharada de jugo fresco de lima

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F. Forra un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino, dejando sobrante para facilitar la extracción.
02 - En un tazón grande, combina la harina, avena, azúcar granulada, azúcar morena, sal y canela. Revuelve bien.
03 - Añade la mantequilla derretida a la mezcla seca hasta formar migas húmedas. Incorpora el coco y las nueces de macadamia picadas, mezclando hasta combinar completamente.
04 - Reserva 1 taza de la mezcla para la cobertura. Presiona la mezcla restante de manera uniforme en el fondo del molde preparado para formar la base.
05 - En un tazón pequeño, mezcla la mermelada de guayaba con el jugo de lima hasta obtener una consistencia suave y uniforme.
06 - Extiende la mezcla de mermelada de guayaba de manera uniforme sobre la base.
07 - Espolvorea la mezcla de migas reservada de manera uniforme sobre la capa de mermelada.
08 - Hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la cobertura adquiera un color dorado y la mermelada burbujee en los bordes.
09 - Permite que enfríe completamente en el molde. Extrae utilizando el sobrante del papel pergamino y corta en 16 barras.

# Additional Tips::

01 -
  • Tienen ese equilibrio mágico entre algo que parece casero y elegante sin requerir habilidades de pastelería avanzada.
  • La combinación tropical es lo suficientemente inusual como para impresionar, pero los sabores son lo suficientemente familiares como para ser reconfortantes.
02 -
  • La mermelada debe suavizarse con el zumo de lima antes de extenderla, de lo contrario, terminarás con grumos que crean huecos desagradables en tu relleno.
  • Tostar ligeramente el coco y las nueces de macadamia antes de mezclar los intensifica de una manera que el ingrediente crudo simplemente no puede lograr.
03 -
  • Utiliza siempre mantequilla sin sal para que puedas controlar el sabor salado total, y una cantidad generosa de mermelada de guayaba, porque es donde reside la verdadera magia.
  • Invierte en nueces de macadamia de calidad si es posible, porque no hay nada que pueda imitar su sabor mantecoso, y ellas son lo que diferencia estas barras de algo ordinario.
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