Bol de granos invernal (Imprimir)

Bol nutritivo con granos, verduras asadas y aderezo de tahini. Perfecto para invierno.

# Ingredientes:

→ Granos

01 - 1 taza de farro o quinua
02 - 2 tazas de caldo de verduras o agua

→ Verduras Raíz Asadas

03 - 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
04 - 2 chirivías, peladas y cortadas en cubos
05 - 1 batata pequeña, pelada y cortada en cubos
06 - 2 cucharadas de aceite de oliva
07 - 1 cucharadita de tomillo seco
08 - 1/2 cucharadita de sal marina
09 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Verduras de Hoja

10 - 4 tazas de col rizada o acelga suiza, tallos removidos y picados
11 - 1 cucharada de aceite de oliva
12 - 1 diente de ajo, picado finamente
13 - Pizca de sal

→ Aderezo

14 - 1/4 taza de tahín
15 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
16 - 1 cucharada de jarabe de arce
17 - 2 cucharadas de agua tibia
18 - 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
19 - Sal y pimienta al gusto

→ Aderezos Opcionales

20 - 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas
21 - 1/4 taza de queso feta desmenuzado
22 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F (200°C).
02 - En un recipiente grande, mezcla zanahorias, chirivías y batata con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Distribuye sobre una bandeja de horno y asa durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
03 - Mientras tanto, enjuaga los granos. En una olla mediana, combina granos y caldo. Lleva a ebullición, reduce el calor, cubre y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 20 minutos para quinua o 30 minutos para farro). Cuela el exceso de líquido.
04 - En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade ajo y saltea durante 30 segundos. Agrega las verduras picadas y una pizca de sal; cocina, revolviendo, hasta que se marchiten (aproximadamente 3 a 4 minutos).
05 - Bate tahín, jugo de limón, jarabe de arce, agua tibia, mostaza Dijon, sal y pimienta hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añade más agua según sea necesario para la consistencia deseada.
06 - Distribuye los granos calientes entre los platos. Cubre con verduras asadas y verduras de hoja salteadas. Rocía generosamente con aderezo.
07 - Adorna con semillas de calabaza, queso feta y perejil si lo deseas. Sirve caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Es lo suficientemente sustancial como para ser la estrella de la comida, pero flexible si necesitas adaptar lo que tienes en la cocina.
  • El tahini hace que todo sea mantecoso y satisfactorio sin necesidad de crema o queso.
  • Puedes preparar los componentes con anticipación y armarlos justo antes de comer, perfecto para esas noches ocupadas.
02 -
  • No mezcles los vegetales asados con el aderezo prematuramente; cuando está caliente, el tahini se vuelve demasiado delgado.
  • Si el tahini se siente demasiado espeso, agrega agua tibia gota a gota en lugar de toda de una vez; así es más fácil corregir que arreglarlo después.
03 -
  • Asa los vegetales un poco más tiempo de lo que creas que necesitan; los bordes quemados ligeramente son donde vive la magia del sabor.
  • Ten el caldo cálido al agregar el grano para que mantenga el calor y cocine más uniformemente.
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