# Ingredientes:
→ Base de Polvorón
01 - 200 g (7 oz) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
02 - 100 g (3.5 oz) de azúcar glas
03 - 250 g (9 oz) de harina de trigo para todo uso
04 - 80 g (2.8 oz) de almendras tostadas, finamente molidas
05 - 1/2 cucharadita de sal fina
→ Almíbar de cava
06 - 120 ml (1/2 taza) de cava (vino espumoso español)
07 - 60 g (1/4 taza) de azúcar granulada
08 - 1 cucharada de jugo de limón
→ Glaseado de soda
09 - 120 g (1 taza) de azúcar glas
10 - 2 a 3 cucharadas de agua con gas (sin saborizante adicional)
11 - Ralladura de limón, para decorar (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 170°C (340°F). Forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel pergamino.
02 - En un bol, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la harina, las almendras molidas y la sal. Mezcla hasta que esté integrado, evitando sobretrabajar la masa.
03 - Presiona la masa de manera uniforme en el molde preparado y pincha suavemente la superficie con un tenedor.
04 - Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en el molde.
05 - Mientras se hornea la base, coloca el cava, el azúcar granulada y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Lleva a hervor suave a fuego medio y reduce hasta obtener un almíbar espeso, aproximadamente 10 a 12 minutos. Deja enfriar ligeramente.
06 - Con la base aún tibia, pincélala con el almíbar de cava y deja que se absorba por completo antes de enfriar totalmente.
07 - Mezcla el azúcar glas con suficiente agua con gas para lograr un glaseado fluido. Extiéndelo sobre las barras enfriadas y decora con ralladura de limón si lo deseas.
08 - Deja que el glaseado se fije al menos 20 minutos y luego corta en 16 barras iguales.
