Cheesecake Chocolate Blanco Frambuesa (Imprimir)

Postre cremoso con base crujiente, relleno suave de chocolate blanco y marinated de frambuesas.

# Ingredientes:

→ Para la base

01 - 1 1/2 tazas de migas de galletas graham
02 - 1/4 taza de azúcar granulada
03 - 6 cucharadas de mantequilla derretida

→ Para el relleno de frambuesa

04 - 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
05 - 2 cucharadas de azúcar granulada
06 - 1 cucharadita de jugo de limón

→ Para la masa de cheesecake

07 - 12 onzas de chocolate blanco picado
08 - 24 onzas de queso crema suavizado
09 - 1 taza de azúcar granulada
10 - 3 huevos grandes
11 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
12 - 1 taza de crema agria
13 - 1/4 taza de crema pesada

→ Para servir

14 - Salsa de frambuesa adicional o frambuesas frescas para decorar

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 325°F. Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y cubre la base con papel pergamino.
02 - En un tazón, combina las migas de galletas graham, 1/4 taza de azúcar y mantequilla derretida. Presiona firmemente en el fondo del molde y hornea durante 8 minutos. Deja enfriar completamente.
03 - En una cacerola pequeña, combina las frambuesas, 2 cucharadas de azúcar y jugo de limón. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que espese, revolviendo constantemente. Cuela para remover las semillas si lo deseas. Deja enfriar.
04 - Derrite el chocolate blanco en un tazón refractario colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento o en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo hasta que esté suave. Deja enfriar ligeramente.
05 - En un tazón grande, bate el queso crema y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y cremoso. Añade los huevos uno a la vez, batiendo solo hasta combinar. Mezcla el extracto de vainilla, crema agria y crema pesada hasta que esté suave. Incorpora el chocolate blanco derretido.
06 - Vierte la mitad de la masa de cheesecake sobre la base enfriada. Coloca cucharadas de la mitad de la salsa de frambuesa sobre la masa y mezcla suavemente con un cuchillo. Vierte la masa restante encima, luego añade más salsa de frambuesa y mezcla nuevamente.
07 - Envuelve el exterior del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio para prevenir fugas. Coloca el molde en una bandeja de horno más grande y vierte agua caliente hasta que alcance la mitad de los lados.
08 - Hornea durante 60-70 minutos hasta que los bordes estén fijos y el centro esté ligeramente tembloroso.
09 - Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que el cheesecake se enfríe dentro durante 1 hora. Retira del baño de agua y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
10 - Antes de servir, retira del molde. Cubre con salsa de frambuesa adicional o frambuesas frescas. Corta en rebanadas y disfruta.

# Additional Tips::

01 -
  • La combinación del chocolate blanco derretido con el queso cremoso crea una textura sedosa que parece flotar en cada bocado, como si estuvieras probando una nube.
  • El equilibrio perfecto entre dulzura y acidez hace que sea imposible comer solo una porción, algo que he comprobado cada vez que la preparo para amigos.
02 -
  • Nunca abras el horno durante los primeros 45 minutos de cocción; aprendí esta lección cuando mi primera tarta se hundió como un cráter en el centro debido a mi impaciencia por comprobar su progreso.
  • El centro debe seguir ligeramente tembloroso al finalizar el tiempo de horneado; la primera vez pensé que estaba cruda y la dejé demasiado tiempo, resultando en una textura demasiado firme en lugar de ese cremoso sublime que ahora consigo.
03 -
  • Bate todos los ingredientes del relleno a temperatura ambiente para evitar esos grumos misteriosos que aparecen cuando algo está demasiado frío; tardé años en descubrir que este simple detalle es la diferencia entre una textura sedosa y una granulada.
  • Antes de hacer el marmolado, reserva unas cucharadas de masa blanca pura para añadirla por encima al final, creando un contraste visual más dramático con los remolinos de frambuesa.
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