Guardar Esta cazuela de chorizo ahumado y patatas es un plato abundante y rústico que combina chorizo, patatas tiernas y una rica salsa de tomate para una cena reconfortante entre semana.
La primera vez que preparé esta cazuela fue en una noche fría, y el aroma del chorizo y las especias llenó la cocina de calidez. Es un plato que me recuerda a las reuniones familiares y cenas tranquilas en casa.
Ingredientes
- Chorizo curado: 250 g, en rodajas.
- Patatas: 700 g de patatas tipo waxy, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.
- Cebolla: 1 grande, bien picada.
- Ajo: 2 dientes, picados finamente.
- Pimiento rojo: 1, cortado en cubos.
- Tomates en lata picados: 400 g.
- Tomate concentrado: 2 cucharadas.
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita.
- Comino molido: ½ cucharadita.
- Orégano seco: ½ cucharadita.
- Sal y pimienta negra: Al gusto.
- Hoja de laurel: 1.
- Caldo de pollo o vegetal: 300 ml.
- Aceite de oliva: 2 cucharadas.
- Perejil fresco picado (opcional): 2 cucharadas.
Instrucciones
- Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 190°C.
- Dorar el chorizo:
- En una cazuela grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el chorizo y cocínalo durante 3 o 4 minutos, removiendo, hasta que empiece a dorarse. Retíralo con una cuchara y resérvalo.
- Sofreír verduras:
- En el mismo aceite, cocina la cebolla y el pimiento rojo por 5 minutos hasta que estén blandos. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más.
- Agregar patatas:
- Incorpora las patatas y remueve durante 3 minutos.
- Incorporar especias:
- Añade el pimentón, comino, orégano, tomate concentrado y laurel. Remueve por 1 minuto para potenciar los aromas.
- Mezclar salsa y chorizo:
- Agrega los tomates picados, el caldo y el chorizo dorado. Salpimenta. Deja que hierva suavemente.
- Hornear:
- Tapa la cazuela y hornea 35–40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- Servir:
- Saca del horno, retira la hoja de laurel y espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Guardar Esta cazuela es perfecta para compartir en familia; a mis hijos les encanta acompañarla con pan sin gluten y ensalada verde.
Herramientas necesarias
Necesitarás una cazuela grande apta para horno, cuchillo afilado, tabla de cortar, tazas y cucharas medidoras, y cuchara de madera.
Información nutricional
Por porción: 480 calorías, 28 g de grasa, 35 g de carbohidratos y 19 g de proteína.
Consejos para servir
Acompaña esta cazuela con ensalada verde crujiente y pan sin gluten para una comida completa y reconfortante.
Guardar 
Disfruta de esta cazuela con tu familia para una cena cálida y llena de sabor español, lista en poco más de una hora.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de chorizo es mejor usar?
El chorizo curado español aporta un sabor ahumado y textura firme ideal para este guiso.
- → ¿Puedo sustituir las papas por otro vegetal?
Las papas pueden reemplazarse por batatas para un toque dulce o añadir espinaca al final.
- → ¿Cuál es la función del pimentón ahumado?
El pimentón ahumado intensifica el sabor y el aroma, dando carácter al plato.
- → ¿Este platillo necesita acompañamiento?
Combina bien con ensalada verde y pan crujiente, preferentemente sin gluten.
- → ¿Cómo lograr papas suaves en el guiso?
Hornea el guiso tapado para que las papas absorban el caldo y queden tiernas.
- → ¿Es posible hacerlo vegetariano?
Sustituye el chorizo por opciones vegetales ahumadas y utiliza caldo de verduras.