# Ingredientes:
→ Para el Glaseado de Mora y Bourbon
01 - ½ taza (72 g) de conserva de mora
02 - ¼ taza de agua
03 - 2 cucharadas de bourbon
04 - 2 cucharadas de vinagre balsámico
05 - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
06 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
07 - ½ cucharadita de ajo picado
08 - ½ cucharadita de sal kosher
09 - ⅛ cucharadita de pimienta negra
→ Para las Chuletas de Cerdo
10 - 1½ libras de chuletas de cerdo deshuesadas (aproximadamente 4 chuletas, de ¾ a 1 pulgada de grosor)
11 - 1 cucharadita de sal kosher
12 - ½ cucharadita de pimienta negra
13 - ½ cucharadita de pimentón
14 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
15 - 1½ tazas (216 g) de moras frescas, divididas
16 - Tomillo fresco, para guarnecer
# Instrucciones:
01 - En un cuenco mediano, bata juntos la conserva de mora, agua, bourbon, vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza Dijon, ajo picado, ½ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta negra hasta que estén completamente combinados. Reserve.
02 - Seque las chuletas de cerdo con toallas de papel.
03 - En un cuenco pequeño, mezcle 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de pimentón. Sazone ambos lados de las chuletas de cerdo uniformemente con esta mezcla.
04 - Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, agregue las chuletas de cerdo y cocine sin mover durante 4-5 minutos en el primer lado.
05 - Voltee las chuletas y cocine otros 4-5 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C). Ajuste el calor según sea necesario para evitar quemar.
06 - Transfiera las chuletas de cerdo cocidas a un plato y cúbralas suelto con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
07 - En la misma sartén, agregue 1 taza de moras frescas (reserve ½ taza para guarnecer). Cocine a fuego medio, revolviendo suavemente, durante 2-3 minutos hasta que las bayas se ablanden y liberen sus jugos.
08 - Vierta el glaseado de mora y bourbon preparado en la sartén con las moras ablandadas. Revuelva para combinar y hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que esté bien caliente.
09 - Devuelva las chuletas de cerdo a la sartén, vertiendo el glaseado sobre ellas. Hierva a fuego lento durante 1-2 minutos más, solo hasta que las chuletas estén cubiertas y calientes.
10 - Para servir, coloque las chuletas de cerdo en un plato, vierta generosamente el glaseado de mora y bourbon encima, y adorne con las moras frescas reservadas y ramitas de tomillo fresco.
