# Ingredientes:
→ Vegetales
01 - 1 calabaza butternut grande (aproximadamente 2.5 libras), pelada, sin semillas y en cubos
02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada
03 - 2 dientes de ajo, picados
→ Líquidos
04 - 4 tazas de caldo de verduras
05 - 1 taza de agua
06 - 1/2 taza de leche de coco o crema espesa
→ Condimentos
07 - 2 cucharadas de jarabe de arce puro
08 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
09 - 1/2 cucharadita de canela molida
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva
11 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarnición opcional
12 - Semillas de calabaza tostadas
13 - Un chorrito de jarabe de arce
14 - Hojas frescas de tomillo
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 400°F.
02 - Coloque los cubos de calabaza butternut en una bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, y mezcle para cubrir uniformemente.
03 - Ase durante 30-35 minutos hasta que la calabaza esté tierna y caramelizada, volteando una vez a la mitad del tiempo.
04 - En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee durante 4-5 minutos hasta que esté translúcida. Agregue el ajo picado y cocine 1 minuto más.
05 - Agregue la calabaza asada a la olla junto con el caldo de verduras, agua, jarabe de arce, nuez moscada y canela. Mezcle bien.
06 - Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje simmer durante 10 minutos para mezclar los sabores.
07 - Usando una licuadora de inmersión (o trabajando en lotes con una licuadora de encimera), purifique la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
08 - Incorpore la leche de coco o crema. Ajuste el sazonamiento con sal y pimienta adicional si es necesario.
09 - Recaliente suavemente si es necesario. Sirva en tazones y decore con semillas de calabaza, un chorrito de jarabe de arce y tomillo si lo desea.
