Cremosa Pasta con Aguacate

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) espagueti o linguini

02 - Sal, para el agua de cocción

→ Salsa de aguacate

03 - 2 aguacates maduros, partidos a la mitad y sin hueso

04 - 1 diente de ajo pelado

05 - 1/4 taza (20 g) hojas frescas de albahaca

06 - 2 cucharadas de jugo fresco de limón

07 - 1/4 taza (60 ml) aceite de oliva extra virgen

08 - 1/4 taza (30 g) queso parmesano rallado (más extra para servir)

09 - 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

10 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

→ Guarnición

11 - Hojas frescas de albahaca

12 - Queso parmesano rallado adicional

13 - Ralladura de limón (opcional)

# Instrucciones:

01 - Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1/2 taza (120 ml) del agua de cocción y escurrir la pasta.

02 - Mientras se cocina la pasta, colocar aguacates, ajo, hojas de albahaca, jugo de limón, aceite de oliva, queso parmesano, hojuelas de chile (si se usan), sal y pimienta en un procesador de alimentos o licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

03 - Mezclar la pasta caliente escurrida con la salsa de aguacate, incorporando más agua de cocción reservada si es necesario para cubrir uniformemente los fideos.

04 - Distribuir en platos y decorar con queso parmesano adicional, hojas frescas de albahaca y ralladura de limón si se desea. Servir inmediatamente.

# Additional Tips::

01 -

Lista en 20 minutos, perfecta cuando llegas cansado y con hambre.
Cremosa como una salsa de nata, pero completamente natural y llena de sabor fresco.
Usa ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.
Es tan versátil que puedes añadirle lo que tengas a mano y siempre funciona.

02 -

Si no usas el agua de cocción de la pasta, la salsa quedará pastosa y difícil de mezclar, ese líquido almidonado es clave.
El aguacate se oxida rápido una vez batido, así que prepara la salsa justo antes de mezclarla con la pasta caliente.
No sobrecalientes la salsa ni la cocines directamente, el calor intenso puede volverla amarga y perder su color vibrante.

03 -