Guardar Croquetas caseras doradas y crujientes con un relleno cremoso y sabroso, ideales como aperitivo, snack o tapas.
La primera vez que preparé croquetas en casa, me sorprendió lo fácil que era hacerlas con pocos ingredientes básicos; desde entonces, se volvieron las favoritas en reuniones familiares.
Ingredientes
- Para el relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña picada finamente, 200 g de jamón cocido o pollo cocido picado (o champiñones para versión vegetariana), 50 g de mantequilla sin sal, 90 g de harina de trigo, 500 ml de leche entera tibia, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Para el empanizado: 2 huevos grandes batidos, 100 g de harina de trigo, 150 g de pan rallado fino
- Para freír: 500 ml de aceite vegetal (para freír en abundancia)
Instrucciones
- Sofríe la cebolla:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- Agrega el relleno:
- Añade el jamón, pollo o champiñones y cocina 2–3 minutos más.
- Prepara la roux:
- Incorpora la mantequilla y déjala derretir. Agrega la harina y cocina sin dejar de remover durante 2 minutos.
- Haz la bechamel:
- Vierte la leche tibia poco a poco, batiendo para evitar grumos. Remueve hasta que la mezcla espese y se despegue de los bordes, unos 5–8 minutos.
- Condimenta y enfría:
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Retira del fuego, coloca la mezcla en una fuente poco profunda y deja enfriar. Refrigera al menos 2 horas o hasta que esté firme.
- Da forma a las croquetas:
- Con las manos húmedas, forma cilindros u óvalos pequeños de unos 2 cucharadas cada uno.
- Empaniza:
- Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fríe:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F). Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas, 2–3 minutos por tanda.
- Sirve:
- Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
Guardar Siempre preparamos croquetas juntas en casa para las noches de juegos familiares; los niños disfrutan dando forma y empanizando las bolitas antes de freírlas.
Herramientas necesarias
Necesitarás una sartén grande, batidor, boles para mezclar, fuente para enfriar, olla para freír, espumadera y papel absorbente.
Información de alérgenos
Contiene gluten, huevo y lácteos; si usas jamón o pollo no es vegetariana. Revisa siempre los ingredientes procesados para posibles alérgenos ocultos.
Información nutricional
Por croqueta: 95 calorías, 5 g de grasa, 8 g de carbohidratos, 3 g de proteína.
Guardar 
Prepara las croquetas con antelación y guárdalas en el refrigerador hasta el momento de freír. Así estarán perfectas y recién hechas al servir.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo conseguir un relleno cremoso sin grumos?
Es importante añadir la leche tibia poco a poco mientras se mezcla constantemente para evitar grumos y lograr la textura cremosa ideal.
- → ¿Puedo preparar las croquetas con relleno vegetariano?
Sí, puedes usar champiñones en lugar de jamón o pollo para una opción más vegetal sin perder sabor.
- → ¿Cuál es la temperatura adecuada para freír las croquetas?
La temperatura ideal para la fritura es aproximadamente 180 °C para que queden doradas y crujientes sin absorber demasiado aceite.
- → ¿Se pueden congelar antes de freír?
Sí, las croquetas se pueden congelar después de empanizarlas y antes de freírlas, asegurando una cocción uniforme al momento de descongelarlas y freírlas.
- → ¿Qué tipos de relleno funcionan mejor en estas croquetas?
Los rellenos tradicionales incluyen jamón, pollo o champiñones, pero también se pueden usar queso, espinacas o bacalao para variar sabores.