Guardar Espinacas con Garbanzos es una tapa clásica española que combina garbanzos tiernos y espinacas salteadas en una rica salsa de tomate ahumada. Este plato nutritivo está lleno de sabores mediterráneos y resulta perfecto como plato principal ligero o acompañamiento sustancioso.
Preparé Espinacas con Garbanzos por primera vez para una cena informal y desde ese momento se convirtió en uno de mis favoritos. La mezcla de especias y la textura cremosa de los garbanzos siempre recibe elogios en la mesa.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Cebolla amarilla mediana: finamente picada
- Dientes de ajo: 2, picados
- Garbanzos cocidos: 1 lata (400 g) escurridos y enjuagados o 250 g cocidos
- Espinacas frescas: 250 g, troceadas (o 200 g congeladas, descongeladas y escurridas)
- Tomate en cubos enlatado: 400 g
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Comino molido: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida: 1/4 cucharadita
- Sal: 1/2 cucharadita, o al gusto
- Copos de chile: pizca, opcional
- Pan rústico: 2 rebanadas (aprox. 50 g), cortadas en cubos
- Vinagre de jerez: 1 cucharada (o vinagre de vino tinto)
- Perejil fresco: picado para decorar
- Cuñas de limón: para servir, opcional
Instrucciones
- Dorar el pan:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los cubos de pan y dóralos por 3 a 4 minutos. Retira y reserva.
- Sofreír cebolla y ajo:
- Agrega el resto del aceite a la sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- Tostar las especias:
- Incorpora el pimentón, comino, pimienta, sal y los copos de chile (opcional). Tuesta durante 30 segundos, removiendo.
- Cocinar el tomate:
- Agrega el tomate en cubos y cocina 5 minutos para unir los sabores.
- Añadir garbanzos y espinaca:
- Añade los garbanzos y la espinaca. Si usas espinacas frescas, mézclalas poco a poco hasta que se marchiten. Cocina de 8 a 10 minutos hasta que espese.
- Triturar y añadir el pan:
- Mientras tanto, tritura el pan dorado en migas gruesas con mortero o procesador. Incorpóralas a la sartén junto con el vinagre y cocina 2 a 3 minutos más.
- Terminar y servir:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego, decora con perejil y sirve acompañado de limón si lo deseas.
Guardar En casa solemos preparar esta receta para compartir en reuniones familiares, todos disfrutan mojando el pan en la salsa y es el equivalente español de comfort food.
Herramientas Necesarias
Sartén grande o cazuela, cuchillo y tabla, mortero/procesador, cuchara de madera
Información de Alérgenos
Contiene gluten (pan). Para versión sin gluten, usar pan especial o eliminarlo. Revisa etiquetas de garbanzos y especias.
Información Nutricional
Por porción: 280 calorías, 8 g grasa, 39 g carbohidratos, 10 g proteína
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Disfruta las espinacas con garbanzos recién hechas, con un chorrito de limón y perejil fresco. ¡Perfectas para compartir y saborear el sabor de España!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué ingredientes destacan en este plato?
Los garbanzos, espinacas y la salsa de tomate con pimentón ahumado y comino son los protagonistas que aportan sabor y nutrición.
- → ¿Cómo se consigue el toque ahumado en la receta?
Se utiliza pimentón ahumado, que aporta un sabor profundo y ligeramente dulce que realza la salsa de tomate.
- → ¿Es posible adaptar el plato para una dieta sin gluten?
Sí, basta con sustituir el pan tostado por una opción sin gluten o eliminarlo para mantener la textura y sabor.
- → ¿Qué función cumplen las migas de pan en la preparación?
Las migas de pan tostado aportan cuerpo y textura a la salsa, haciendo el plato más consistente y sabroso.
- → ¿Se puede modificar el tipo de hoja verde utilizada?
Claro, se puede usar col rizada o acelga como alternativa a las espinacas para variar el sabor y la textura.
- → ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar este plato?
En total, la preparación y cocción suman aproximadamente 40 minutos, ideal para una comida rápida y nutritiva.