Mariscos y pasta en sofrito vibrante, con limón y pimentón, todo en una sartén. Ideal para compartir.
# Ingredientes:
→ Mariscos
01 - 7 oz camarones grandes, pelados y desvenados
02 - 7 oz mejillones, limpios y sin barbas
03 - 5.3 oz anillos de calamar
04 - 5.3 oz pescado blanco firme (por ejemplo, bacalao), cortado en trozos pequeños
→ Pasta
05 - 8.8 oz fideos fideuà o pasta de vermicelli corta
→ Verduras y Aromáticos
06 - 1 cebolla mediana, finamente picada
07 - 1 pimiento rojo, cortado en cubos
08 - 2 dientes de ajo, picados
09 - 2 tomates medianos, rallados
10 - Ralladura de 1 limón
11 - 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, finamente picado
→ Líquidos
12 - 3 1/4 tazas de caldo de pescado o marisco (preferentemente bajo en sodio)
13 - 1/4 taza vino blanco seco
14 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
→ Especias y Condimentos
15 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
16 - 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional, para autenticidad)
17 - 1/2 cucharadita de chile en hojuelas (opcional, para más intensidad)
18 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
19 - Gajos de limón, para servir
# Instrucciones:
01 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo, sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que estén suaves.
02 - Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
03 - Agrega el tomate rallado y el pimentón (junto con el azafrán si lo usas). Remueve y cocina unos 3 a 4 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
04 - Añade los fideos fideuà, removiendo hasta que se impregnen con el sofrito. Tuesta la pasta durante 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
05 - Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
06 - Añade el caldo de mariscos, la ralladura de limón y las hojuelas de chile. Lleva a ebullición, sazona con sal y pimienta al gusto.
07 - Distribuye los camarones, mejillones, calamar y pescado sobre los fideos de manera uniforme. Reduce el fuego, cubre y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y el marisco justo cocido (descarta los mejillones que no se abran).
08 - Retira del fuego. Espolvorea con el perejil y rocía con más aceite de oliva si lo deseas. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
09 - Sirve directamente de la sartén acompañado de gajos de limón.
