Guardar Este gratinado de calabaza o camote es una receta reconfortante y cremosa perfecta para acompañar cualquier comida o como plato principal vegetariano. Las capas de verduras, crema y queso hacen que este platillo sea irresistible en los días frescos.
La primera vez que preparé este gratinado fue para una cena familiar y todos disfrutaron de la combinación suave y cremosa con ese toque dorado encima. Ahora lo hago siempre que quiero ofrecer un plato cálido y acogedor.
Ingredientes
- Calabaza o camote (700 g): Pelado y cortado en rodajas finas.
- Cebolla (1 pequeña): Rebanada finamente.
- Ajo (2 dientes): Picados finamente.
- Crema de leche (200 ml): Da cremosidad al gratinado.
- Leche (100 ml): Añade textura más ligera.
- Queso Gruyère o Emmental (100 g): Rallado para fundir y dar sabor.
- Mantequilla sin sal (30 g): Para saltear y sabor extra.
- Nuez moscada molida (1/2 cucharadita): Aporta aroma y profundidad.
- Tomillo seco (1/2 cucharadita): Perfuma las capas.
- Sal y pimienta negra: Al gusto.
- Pan molido (40 g, opcional): Para la corteza dorada, usa sin gluten si lo necesitas.
- Queso parmesano rallado (2 cucharadas, opcional): Para gratinar la superficie.
Instrucciones
- Preparar el horno y la fuente:
- Precalienta el horno a 190°C y engrasa un refractario mediano con mantequilla.
- Sofreír cebolla y ajo:
- Derrite la mantequilla en una sartén y saltea la cebolla con el ajo durante 3 minutos, hasta que estén suaves y aromáticos.
- Preparar la mezcla de crema:
- Agrega la crema, leche, nuez moscada, tomillo, sal y pimienta. Calienta sin hervir hasta que esté vaporosa.
- Montar el gratinado:
- Coloca la mitad de las rodajas de calabaza o camote en el fondo del refractario y sazona.
- Añadir el queso:
- Espolvorea la mitad del queso sobre las verduras. Incorpora el resto de las rodajas y vuelve a sazonar.
- Verter la mezcla cremosa:
- Cubre uniformemente con la crema caliente y el resto del queso rallado.
- Agregar la cobertura:
- Si deseas, mezcla el pan molido y el parmesano, luego espolvorea sobre la preparación.
- Hornear tapado y luego dorar:
- Cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos. Retira el papel y hornea 15 minutos más, hasta que esté dorado y las verduras suaves.
- Reposar antes de servir:
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Guardar A mi familia le encanta compartir este gratinado durante reuniones o en una comida dominical. El aroma al salir del horno siempre reúne a todos en la mesa.
Notas y Variaciones
Agrega una pizca de paprika ahumada o hojas de salvia para un sabor especial. Mezcla calabaza y camote para colores vistosos y sabor más complejo.
Herramientas necesarias
Un cuchillo afilado y tabla de cortar para preparar las verduras, una sartén para saltear, y un refractario mediano (20x25 cm) para hornear.
Información nutricional
Por porción: 320 calorías, 18 g de grasa, 32 g de carbohidratos y 9 g de proteína.
Guardar 
Sirve este gratinado con ensalada fresca para un menú completo y equilibrado. ¡Disfruta cada bocado cremoso y dorado en buena compañía!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de queso es ideal para este gratin?
El Gruyère o Emmental aportan un sabor suave y fundente que complementa bien las verduras y la crema.
- → ¿Se puede usar leche vegetal en lugar de leche animal?
Sí, aunque puede alterar ligeramente la textura, opciones como leche de almendra o avena funcionan para mantener el plato cremoso.
- → ¿Cómo lograr una capa superior crujiente?
Agregar una mezcla de pan rallado y queso parmesano antes de hornear ayuda a crear un acabado dorado y crujiente.
- → ¿Se puede preparar con anticipación y recalentar?
Claro, este gratin mantiene su textura y sabor al recalentarlo suavemente en horno o microondas.
- → ¿Qué especias realzan mejor el sabor del gratin?
Nuez moscada y tomillo seco aportan notas cálidas que potencian el sabor natural de la calabaza y el boniato.