Guardar Un guiso abundante y rústico de lentejas inspirado en la cocina española, enriquecido con especias ahumadas, ciruelas dulces y verduras nutritivas―la comida reconfortante en su máxima expresión humilde y sabrosa.
Cuando preparé este guiso por primera vez, me sorprendió lo fácil que es combinar ingredientes simples para lograr un plato tan sabroso y nutritivo que encantó a toda mi familia.
Ingredients
- Legumbres: 2 tazas de lentejas marrones secas, enjuagadas y seleccionadas
- Verduras: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla amarilla grande finamente picada, 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos, 2 tallos de apio picados, 1 pimiento rojo picado, 3 dientes de ajo picados, 1 tomate grande maduro picado (o 1 taza de tomates enlatados en cubos)
- Frutas: 10 ciruelas pasas sin hueso picadas
- Especias y Líquidos: 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 hoja de laurel, 6 tazas de caldo de verduras, 1 cucharadita de sal (más al gusto), 2 cucharadas de perejil fresco picado (más para decorar), 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Guarniciones Opcionales: Aceite de oliva extra virgen, pan crujiente (sin gluten si es necesario)
Instructions
- Calentar aceite:
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o cacerola. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento. Sofríe durante 7 8 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar ajo y especias:
- Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y el comino. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Incorporar tomate:
- Agrega el tomate picado y cocina por 3 4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar lentejas y líquido:
- Añade las lentejas, las ciruelas, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
- Cocinar el guiso:
- Cubre parcialmente y cocina durante 40 50 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso ligeramente espeso.
- Finalizar condimentos:
- Retira la hoja de laurel. Agrega sal, pimienta negra, perejil y vinagre de vino tinto. Ajusta el sazón al gusto.
- Servir:
- Sírvelo en platos, rocía con aceite de oliva extra virgen y espolvorea más perejil. Acompaña con pan crujiente si deseas.
Guardar Este guiso reunió a mi familia alrededor de la mesa en noches frescas, compartiendo historias y disfrutando de un plato lleno de tradición y sabor.
Notas Adicionales
Para un sabor más intenso, añade una pizca de chile seco o un chorrito de jerez. Puedes sustituir las ciruelas por albaricoques secos para un dulzor diferente.
Herramientas Requeridas
Necesitarás una olla grande o cacerola, una tabla de cortar y cuchillo, una cuchara de madera y un cucharón para servir.
Información Nutricional
Por porción: 285 calorías, 6 g de grasa total, 46 g de carbohidratos, 13 g de proteína.
Guardar 
Este guiso es la combinación perfecta de tradición y comodidad, ideal para compartir y disfrutar cualquier día de la semana.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo asegurar que las lentejas queden tiernas?
Remojar las lentejas previamente no es necesario, pero cocinarlas a fuego lento y con suficiente caldo permitirá que queden suaves y cremosas.
- → ¿Las ciruelas aportan dulzura natural al guiso?
Sí, las ciruelas aportan un toque dulce que equilibra las especias ahumadas y aporta profundidad al sabor general.
- → ¿Se puede adaptar para una dieta vegana y sin gluten?
Claro, usando caldo vegetal y pan sin gluten, el guiso se adapta perfectamente a esas necesidades.
- → ¿Qué especias realzan mejor el sabor del guiso?
La combinación de pimentón ahumado, comino y pimienta negra crea un perfil aromático profundo y delicioso.
- → ¿Se recomienda preparar el plato con anticipación?
Este guiso mejora si se deja reposar y se recalienta al día siguiente, permitiendo que los sabores se integren mejor.