Maple Soy Glazed Salmon (Imprimir)

Sweet and savory maple soy glazed salmon over fluffy rice with crisp vegetables. Ready in just 20 minutes for an easy, elegant weeknight dinner.

# Ingredientes:

→ Salmón

01 - 4 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno), con piel o sin piel
02 - Sal y pimienta negra, al gusto

→ Glaseado de Arce y Soja

03 - 3 cucharadas de jarabe de arce puro
04 - 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
05 - 1 cucharada de vinagre de arroz
06 - 1 cucharada de jugo de lima fresco
07 - 1 cucharadita de aceite de sésamo
08 - 2 dientes de ajo, picados finamente
09 - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

→ Verduras y Arroz

10 - 1 taza de arroz jazmín o basmati
11 - 2 tazas de agua
12 - 1 taza de floretes de brócoli
13 - 1 taza de vainitas tiernas, limpias
14 - 1 pimiento rojo mediano, en rodajas
15 - 1 cucharada de aceite vegetal

→ Adorno

16 - 2 cucharadas de cebolletas en rodajas
17 - 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
18 - Gajos de lima

# Instrucciones:

01 - Enjuaga el arroz bajo agua fría. En una olla mediana, combina el arroz y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego, cubre y deja cocer a fuego lento durante 12 minutos o hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
02 - En un tazón pequeño, bate juntos el jarabe de arce, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de lima, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre fresco rallado hasta combinar completamente.
03 - Sazona ligeramente los filetes de salmón con sal y pimienta negra al gusto.
04 - Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el salmón con la piel hacia abajo, si es aplicable, y cocina durante 3 minutos.
05 - Voltea los filetes de salmón. Vierte el glaseado de arce y soja sobre el salmón. Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos más, vertiendo el glaseado sobre el pescado frecuentemente, hasta que el salmón esté completamente cocido y el glaseado sea espeso y brillante.
06 - Mientras tanto, cuece al vapor o saltea el brócoli, las vainitas y el pimiento rojo hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 3 a 4 minutos. Sazona ligeramente con sal.
07 - Para servir, reparte el arroz entre los tazones. Cubre con verduras y salmón glaseado. Vierte cualquier glaseado adicional de la sartén sobre la parte superior.
08 - Decora con cebolletas en rodajas, semillas de sésamo tostadas y gajos de lima.

# Additional Tips::

01 -
  • Está lista en el tiempo que tardas en ver un episodio corto, pero sabe como si hubieras pasado horas en la cocina.
  • El glaseado de arce y soja crea esa combinación adictiva de dulce y salado que hace que hasta los que dicen no me gusta el pescado repitan.
  • Puedes cambiar las verduras según lo que tengas y nunca falla, es flexible y generosa.
  • Queda igual de bien en un tupper para el almuerzo del día siguiente que servido en un plato bonito para visitas.
02 -
  • No voltees el salmón antes de tiempo o se romperá, espera a que se suelte solo de la sartén.
  • Si el glaseado se pone demasiado espeso, agrega una cucharada de agua para aflojarlo.
  • El salmón sigue cocinándose unos segundos después de retirarlo del fuego, así que sácalo cuando aún esté ligeramente rosado en el centro.
03 -
  • Seca muy bien el salmón antes de cocinarlo, la humedad impide ese dorado perfecto.
  • Usa una sartén antiadherente de buena calidad o bien caliente para evitar que el pescado se pegue.
  • Reserva un poco de glaseado crudo antes de verterlo en la sartén, así puedes rociar extra al servir sin preocuparte por la cocción.
  • Si usas salmón con piel, comienza siempre con ese lado hacia abajo para que quede crujiente mientras protege la carne.
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