Nikujaga Japonés con Carne (Imprimir)

Plato japonés reconfortante con carne, papas y verduras en salsa dulce de soja y dashi.

# Ingredientes:

→ Carne y Verduras

01 - 10.6 oz de carne de res cortada en láminas finas (como chuck o costilla
02 - 21.2 oz de papas cerosas peladas y cortadas en trozos grandes
03 - 2 cebollas medianas en rodajas
04 - 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas gruesas
05 - 3.5 oz de fideos shirataki opcionales, enjuagados y escurridos
06 - 3.5 oz de vainas de nieve o ejotes frescos, recortados, opcionales

→ Salsa

07 - 1.7 tazas de caldo dashi o agua con 1 cucharadita de polvo de dashi instantáneo
08 - 4 cucharadas de salsa de soja
09 - 3 cucharadas de mirin
10 - 2 cucharadas de sake
11 - 2 cucharadas de azúcar

→ Aceite

12 - 1 cucharada de aceite neutro como canola o vegetal

# Instrucciones:

01 - Calentar el aceite en una sartén grande o profunda a fuego medio.
02 - Agregar las cebollas en rodajas y saltear durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
03 - Agregar la carne de res y cocinar hasta que se dore ligeramente, revolviendo frecuentemente.
04 - Incorporar las papas y zanahorias, mezclando bien para combinar.
05 - Verter el caldo dashi, luego añadir salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Revolver bien.
06 - Llevar a un hervor suave. Retirar la espuma o impurezas que suban a la superficie.
07 - Reducir el fuego a bajo, tapar con una tapa ligeramente abierta y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
08 - Si se usan fideos shirataki, agregarlos aproximadamente 10 minutos antes de que termine la cocción.
09 - Para un acabado brillante, retirar la tapa durante los últimos 5 minutos y dejar que la salsa se reduzca ligeramente.
10 - Añadir las vainas de nieve o ejotes frescos en los últimos 2-3 minutos para mantenerlos brillantes y crujientes.
11 - Servir caliente acompañado de arroz blanco al vapor.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de una hora pero sabe como si hubieras estado cocinando todo el día.
  • La salsa brillante y pegajosa hace que cada bocado se sienta como un pequeño lujo.
  • Es tan reconfortante que se convierte en tu solución predilecta para noches frías o días difíciles.
02 -
  • No cubras completamente la olla porque el vapor que escapa es parte de lo que concentra y espesa la salsa naturalmente.
  • Las papas continúan cocinándose un poco después de que apagas el fuego, así que retíralas del calor cuando estén casi tiernas pero aún con ligera resistencia.
03 -
  • Corta todas tus verduras antes de comenzar a cocinar, porque una vez que el fuego está encendido, el ritmo es rápido y no hay tiempo para buscar un cuchillo.
  • El mirin es innegociable para el verdadero nikujaga, pero si solo tienes azúcar morena, te acercarás bastante aunque perderás ese brillo especial que hace que el plato sea reconocible.
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