One-Pot Pasta Maíz Mexicano (Imprimir)

Pasta cremosa con maíz, cotija y lima, combinando sabores mexicanos en un solo recipiente.

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 12 oz fusilli
02 - 4 cups water
03 - 1 tsp salt

→ Vegetales

04 - 2 cups sweet corn kernels, fresh or frozen
05 - 1 small red bell pepper, diced
06 - 2 green onions, thinly sliced
07 - 2 cloves garlic, minced
08 - 1 jalapeño, seeded and finely chopped (optional)

→ Lácteos y Queso

09 - 1/2 cup sour cream or Mexican crema
10 - 1/3 cup whole milk
11 - 1 cup cotija cheese, crumbled
12 - 2 tbsp unsalted butter

→ Condimentos

13 - 1 tsp smoked paprika
14 - 1/2 tsp chili powder
15 - 1/4 tsp ground black pepper
16 - Zest of 1 lime
17 - Juice of 1 lime
18 - Salt to taste

→ Guarnición

19 - Fresh cilantro, chopped
20 - Extra cotija cheese
21 - Lime wedges

# Instrucciones:

01 - En una olla grande o sartén profunda, combine el fusilli, el agua y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto.
02 - Reduzca a fuego medio y cocine, removiendo frecuentemente, hasta que la pasta esté casi al dente y la mayor parte del agua se haya absorbido, aproximadamente 8 a 10 minutos.
03 - Incorpore el maíz, pimiento rojo, cebollas verdes, ajo y jalapeño. Cocine 2 a 3 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
04 - Agregue la crema agria, leche entera, mantequilla, paprika ahumada, chile en polvo, pimienta negra, ralladura y jugo de lima. Mezcle bien para formar una salsa cremosa.
05 - Agregue el queso cotija desmenuzado y ajuste la sazón con sal si es necesario. Cocine a fuego lento 1 a 2 minutos hasta que el queso se derrita ligeramente y la salsa espese.
06 - Retire del fuego y decore con cilantro fresco, queso cotija extra y gajos de lima. Sirva caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Se hace en una sola olla, lo que significa menos platos que lavar cuando terminas de cenar.
  • El equilibrio entre lo cremoso, lo ácido de la lima y el toque especiado es adictivo—tus comensales pedirán la receta.
  • Es lo suficientemente fácil para un martes ajetreado, pero lo suficientemente especial para impresionar invitados.
02 -
  • No dejes que la pasta se cocine completamente antes de agregar las verduras—necesita terminar su cocción en la salsa, lo que significa que absorberá más sabor.
  • La salsa se espesará más a medida que se enfríe, así que cuando la pruebes en la olla, debería parecer un poco más delgada de lo que deseas en el plato final.
03 -
  • Si no encuentras cotija, usa feta desmenuzado o queso panela finamente rallado como sustituto; tiene ese sabor salado similar.
  • El secreto para una salsa verdaderamente cremosa es usar crema mexicana si puedes encontrarla—aporta un sabor más suave y elegante que la crema agria estadounidense estándar.
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