Pan de Ajo con Pollo Alfredo (Imprimir)

Pan tostado con mantequilla de ajo, pollo sazonado y salsa Alfredo casera, cubierto con quesos mozzarella y cheddar.

# Ingredientes:

→ Pan

01 - 1 hogaza de pan italiano, cortada longitudinalmente
02 - ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal, suavizada
03 - 1 cucharadita de sal de ajo

→ Pollo

04 - 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra / 450 g), cortadas en trozos de ½ pulgada
05 - ½ cucharadita de sal de ajo
06 - ½ cucharadita de pimentón
07 - ½ cucharadita de sal kosher
08 - ¼ cucharadita de pimienta negra
09 - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

→ Salsa Alfredo

10 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
11 - 1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente ½ taza)
12 - 2 cucharaditas de ajo, picado
13 - 2 tazas (476 g) de crema para batir
14 - 2 tazas (200 g) de queso parmesano rallado fino
15 - ½ cucharadita de sal kosher
16 - ½ cucharadita de pimienta negra
17 - ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacada

→ Cobertura

18 - 1 taza (113 g) de queso mozzarella rallado
19 - 1 taza (113 g) de queso cheddar blanco rallado
20 - Perejil fresco picado, para decorar

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 400°F (200°C). Forre una bandeja de horno grande con papel pergamino.
02 - Coloque las mitades de pan italiano con el lado cortado hacia arriba en la bandeja preparada. Extienda la mantequilla suavizada uniformemente sobre ambas mitades y espolvoree con sal de ajo. Hornee durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Retire del horno y deje reposar.
03 - Mientras se tuesta el pan, sazone los trozos de pollo con sal de ajo, pimentón, sal kosher y pimienta negra.
04 - Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 165°F / 74°C). Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.
05 - Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo y cocine durante 30 segundos.
06 - Vierta la crema para batir y lleve a un hervor suave sin dejar que hierva. Incorpore el queso parmesano, sal, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja. Continúe revolviendo hasta que el queso se derrita y la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 3-5 minutos. Retire del fuego.
07 - Extienda aproximadamente ¾ de taza de salsa Alfredo sobre cada mitad de pan tostado, reservando aproximadamente ½ taza para servir. Distribuya el pollo cocido uniformemente sobre el pan. Espolvoree con queso mozzarella y queso cheddar blanco.
08 - Devuelva el pan al horno y hornee durante 8-10 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Para obtener una cobertura dorada, ase bajo fuego durante 1-2 minutos, vigilando atentamente.
09 - Retire del horno y deje reposar durante 2-3 minutos. Decore con perejil picado. Corte en porciones y sirva caliente, con la salsa Alfredo reservada al lado para acompañar.

# Additional Tips::

01 -
  • Combina texturas: pan crujiente por fuera, centro mantecoso, salsa cremosa y quesos burbujeantes en cada bocado.
  • Impresiona sin drama: parece más complicado de lo que realmente es, perfecta para parecer que dominas la cocina.
  • Se adapta fácilmente: puedes usar pollo rotisserie o agregar vegetales sin que se sienta como un cambio, solo una mejora.
02 -
  • No hagas hervir la crema agresivamente: Una vez que alcanza ese hervor suave y silbante, reduce el fuego inmediatamente, porque el calor excesivo separa la crema y arruina toda la cremosidad que construiste.
  • El pan debe estar crujiente antes de agregar los aderezos: Si lo dejas completamente blando, se volverá empapado y desmorona cuando lo cortes, así que ese paso de 8-10 minutos iniciales es no negociable.
03 -
  • Mantén una pequeña cantidad de salsa sin queso aparte: si tu salsa se vuelve demasiado espesa mientras esperas, puedes diluirla suavemente con un poco de crema tibia sin arruinar el equilibrio de sabor que construiste.
  • Usa queso rallado fresco, no el pre-rallado de la bolsa: la diferencia en cómo se derrite es real, porque el queso pre-rallado tiene aditivos anti-aglomerantes que evitan que se derrita suavemente en la salsa.
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