Brown Sugar Peach Upside-Down (Imprimir)

Bizcocho esponjoso con duraznos caramelizados y un toque de azúcar moreno, ideal para el verano.

# Ingredientes:

→ Cobertura de melocotón

01 - 3 a 4 melocotones maduros, pelados, deshuesados y cortados en rodajas
02 - 1/3 taza de mantequilla sin sal
03 - 3/4 taza de azúcar moreno claro

→ Masa

04 - 1 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso
05 - 1 1/2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
06 - 1/4 cucharadita de sal
07 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
08 - 3/4 taza de azúcar granulada
09 - 2 huevos grandes
10 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
11 - 1/2 taza de leche entera

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.
02 - Derrite la mantequilla en el molde preparado dentro del horno. Retira el molde y esparce el azúcar moreno, cubriendo todo el fondo.
03 - Acomoda las rodajas de melocotón sobre la mezcla de mantequilla y azúcar en un patrón decorativo. Reserva.
04 - En un recipiente mediano, bate la harina, la levadura química y la sal.
05 - En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla.
06 - Agrega la mezcla de harina y la leche a la mezcla principal de forma alternada, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente solo hasta integrar.
07 - Distribuye uniformemente la masa sobre los melocotones en el molde, alisando la superficie.
08 - Hornea durante 40–45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
09 - Deja enfriar el pastel 10 minutos en el molde. Pasa un cuchillo por los bordes y volta sobre un plato para servir. Deja templar antes de cortar.

# Additional Tips::

01 -
  • El secreto está en esa costra caramelizada que siempre logra impresionar a los invitados.
  • Preparar este pastel me hizo darme cuenta de lo fácil que es convertir unos cuantos ingredientes simples en un postre inolvidable.
02 -
  • Si lo dejas enfriar demasiado antes de desmoldar, el caramelo se pega y cuesta sacarlo bonito.
  • Descubrí que añadir un poco de canela al azúcar moreno potencia el sabor y sorprende a cualquiera.
03 -
  • Batir demasiado la mezcla hace que el pastel quede seco: cuando desaparezca la harina es momento de parar.
  • El caramelo perfecto no debe burbujear demasiado en el horno — si lo ves muy oscuro, cubre con papel aluminio.
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