Guardar Un guiso español robusto y lleno de sabor que presenta patatas tiernas, chorizo ahumado y pimientos dulces, listo en solo 30 minutos: un plato perfecto para las noches entre semana.
Siempre me ha encantado preparar este plato cuando necesito algo reconfortante y sin complicaciones después de un día agotador.
Ingredients
- Chorizo español: 200 g, en rodajas
- Patatas cerosas: 800 g, peladas y cortadas en trozos
- Cebolla grande: 1, finamente picada
- Pimiento rojo: 1, cortado en dados
- Ajo: 2 dientes, picados
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
- Pimentón picante o chili: 1/2 cucharadita, opcional
- Caldo de pollo o verduras: 750 ml
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado
Instructions
- Calentar aceite:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Cocinar chorizo:
- Añade el chorizo y cocina 2 a 3 minutos hasta que suelte sus aceites y empiece a dorarse.
- Sofreír verduras:
- Agrega cebolla, pimiento y ajo, sofríe 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar pimentón:
- Incorpora los pimentones y cocina 30 segundos hasta que se libere su aroma.
- Incorporar patatas:
- Agrega las patatas y revuelve para cubrir con las especias y el aceite del chorizo.
- Verter caldo y sazonar:
- Vierte el caldo, añade sal y pimienta, y lleva a ebullición.
- Guisar:
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Espesar guiso:
- Destapa y cocina 2 a 3 minutos más para espesar ligeramente.
- Rectificar sabor:
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Servir:
- Sírvelo en platos y decora con perejil picado.
Guardar Este plato siempre reúne a la familia alrededor de la mesa, compartiendo risas y buenos momentos mientras disfrutamos del guiso.
Consejos de preparación
Usa patatas cerosas para que no se deshagan durante la cocción y mantengan su forma en el guiso.
Variaciones
Prueba añadir una hoja de laurel o un chorrito de vino seco al caldo para enriquecer el sabor.
Acompañamientos recomendados
Sirve con pan crujiente o una ensalada verde para complementar el plato.
Guardar 
Este guiso es una combinación perfecta de sabor y sencillez que puedes preparar cualquier día. ¡Disfruta el resultado con tus seres queridos!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de patatas son mejores para este guiso?
Se recomiendan patatas harinosas o cerosas que mantengan su forma durante la cocción para una textura ideal.
- → ¿Puedo sustituir el chorizo por una opción vegetariana?
Sí, se puede omitir el chorizo y añadir garbanzos o más pimentón ahumado para mantener el sabor.
- → ¿Cómo intensifico el sabor del pimentón en el plato?
Saltear el pimentón con las verduras antes de añadir las patatas libera más aroma y profundidad al guiso.
- → ¿Es posible preparar este guiso sin caldo de pollo?
Claro, se puede utilizar caldo de verduras para una versión vegetariana o simplemente agua con condimentos.
- → ¿Cuál es el mejor acompañamiento para este estofado?
Pan crujiente o una ensalada fresca complementan perfectamente este plato tradicional.