Guardar Este guiso rápido de patatas a la riojana combina patatas tiernas y chorizo ahumado en solo 30 minutos, ideal para una comida reconfortante llena de sabor español.
La primera vez que preparé este guiso, el aroma del pimentón y el chorizo inundó mi cocina, haciendo que todos se acercaran ansiosos a la mesa antes incluso de que hubiera terminado.
Ingredientes
- Chorizo español: 200 g, cortado en rodajas (suave o picante según gusto)
- Patatas: 800 g, peladas y cortadas en trozos pequeños
- Cebolla: 1 grande, finamente picada
- Pimiento rojo: 1, picado
- Ajo: 2 dientes, picados
- Caldo de pollo o vegetal: 1 L (sin gluten si es necesario)
- Hoja de laurel: 1
- Pimentón dulce ahumado: 1 cucharadita
- Pimentón picante: 1/2 cucharadita (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida: al gusto
- Perejil fresco picado: 2 cucharadas (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Dorar el chorizo:
- Calienta una olla grande a fuego medio. Añade el chorizo y cocínalo 2–3 minutos hasta que suelte su grasa y empiece a dorarse.
- Sofreír verduras:
- Añade la cebolla y el pimiento. Sofríe 3 minutos hasta que estén blandos.
- Agregar ajo y especias:
- Incorpora el ajo, el pimentón dulce y el picante (si se usa). Cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- Saltear patatas:
- Añade las patatas y mezcla bien para que se impregnen en el aceite y las especias del chorizo.
- Incorporar líquidos y laurel:
- Vierte el caldo y agrega la hoja de laurel. Lleva a ebullición y baja el fuego. Cocina a fuego lento destapado 15–20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso espese ligeramente.
- Rectificar y servir:
- Ajusta sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel y sirve caliente con perejil fresco si lo deseas.
Guardar Este guiso ha sido la estrella en la mesa familiar más de una vez, y siempre acaba con todos pidiendo repetir y mojando pan en el caldo.
Información nutricional
Por ración: 410 calorías, 18 g grasa total, 43 g hidratos de carbono, 18 g proteínas.
Herramientas necesarias
Olla grande o cazuela, cuchillo afilado, tabla de cortar, cuchara de madera.
Notas y variaciones
Si quieres más sabor, añade un chorrito de vino blanco seco tras el sofrito de verduras. También puedes acompañar con pan crujiente para disfrutar el caldo.
Guardar 
Disfruta cada cucharada cuando aún esté caliente y acompáñalo con tu pan favorito para aprovechar todo el sabor. ¡Buen provecho!