Guardar Una sartén vibrante con inspiración española que combina pollo tierno, garbanzos y un surtido de pimientos y tomates en una salsa ahumada de pimentón, todo en un solo recipiente.
La primera vez que preparé esta receta fue durante una noche fría, buscando sabores cálidos y reconfortantes que me recordaran a la cocina mediterránea. El aroma que llenó la casa fue irresistible y se convirtió en un plato favorito para reuniones familiares.
Ingredientes
- Pollo (muslos deshuesados y sin piel): 4 piezas (500 g), cortadas en trozos grandes
- Cebolla amarilla: 1 grande, picada finamente
- Ajo: 3 dientes, picados
- Pimiento rojo: 1, en tiras
- Pimiento amarillo: 1, en tiras
- Garbanzos: 1 lata (400 g), lavados y escurridos
- Tomates en cubos: 1 lata (400 g)
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita
- Comino molido: 1/2 cucharadita
- Orégano seco: 1/2 cucharadita
- Copos de chile (opcional): 1/4 cucharadita
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Perejil fresco: picado, para decorar
- Limón: en cuartos, para servir
Instrucciones
- Dorar el pollo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta y dóralo por 3–4 minutos de cada lado hasta que esté dorado. Retira el pollo y reserva.
- Sofreír la cebolla y el ajo:
- En la misma sartén, añade la cebolla y sofríe durante 2–3 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Cocinar los pimientos:
- Incorpora los pimientos y cocina 4–5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Aromatizar con especias:
- Agrega el pimentón, comino, orégano y los copos de chile (si usas), mezclando bien para cubrir las verduras.
- Volver a añadir el pollo y los ingredientes restantes:
- Regresa el pollo a la sartén. Añade los garbanzos y los tomates (con su jugo). Mezcla los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento:
- Lleva a ebullición suave, baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.
- Ajustar y servir:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Espolvorea con perejil fresco y acompaña con gajos de limón.
Guardar En mi familia, este plato suele estar en el centro de la mesa acompañado de pan crujiente y risas. Es una receta que siempre genera recuerdos y conversaciones felices.
Variaciones y acompañamientos
Prepárala sin pollo para una versión vegetariana, añadiendo más garbanzos o champiñones salteados. Sirve con arroz blanco, pan crujiente o sobre cuscús para hacerlo más abundante.
Información nutricional
Por porción: 390 calorías, 14 g de grasa, 32 g de carbohidratos, 32 g de proteína.
Herramientas recomendadas
Utiliza una sartén grande con tapa, cuchillo de chef, tabla de cortar y cuchara de madera para facilitar la preparación.
Guardar 
Sirve caliente, decorado con perejil y limón. ¡Es perfecto para compartir y disfrutar cada bocado!
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de pollo se recomienda para este plato?
Se utiliza muslos de pollo sin hueso y sin piel, que aportan jugosidad y sabor durante la cocción.
- → ¿Es posible sustituir los garbanzos por otra legumbre?
Sí, puedes usar lentejas cocidas o judías blancas como alternativa, según tus gustos.
- → ¿Qué guarniciones combinan mejor con este plato?
Arroz blanco, pan rústico o couscous son excelentes opciones para acompañar y absorber la salsa.
- → ¿Cómo lograr una salsa espesa y sabrosa?
Cocina a fuego medio-bajo tapado y remueve ocasionalmente para que los jugos se mezclen bien y la salsa espese.
- → ¿Se puede preparar una versión vegetariana?
Por supuesto, simplemente omite el pollo y agrega más garbanzos o setas salteadas.
- → ¿Qué condimentos realzan el sabor típico español?
La paprika ahumada, el comino, el orégano y el ajo son esenciales para obtener sabor tradicional.