Pollo con costra de parmesano sobre ensalada Cobb con aguacate, tocino, huevo y queso azul con aderezo casero.
# Ingredientes:
→ Pollo con Costra de Parmesano
01 - 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
02 - 1 taza de queso Parmesano rallado
03 - 1 taza de pan rallado panko sin gluten o regular
04 - 1 cucharadita de polvo de ajo
05 - 1 cucharadita de pimentón
06 - 1/2 cucharadita de sal
07 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
08 - 2 huevos grandes
09 - 2 cucharadas de aceite de oliva
→ Para la Ensalada
10 - 6 tazas de hojas de ensalada mixta (lechuga romana, iceberg o similar)
11 - 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
12 - 1 aguacate grande en rodajas
13 - 1 taza de pepino en rodajas
14 - 4 huevos duros pelados y cuarteados
15 - 4 tiras de tocino cocido desmenuzado
16 - 1/2 taza de queso azul desmenuzado
17 - 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
→ Para el Aderezo
18 - 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
19 - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
20 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
21 - 1 cucharadita de miel
22 - 1 diente de ajo pequeño picado
23 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
02 - En un tazón poco profundo, bate los huevos. En otro tazón, combina el queso Parmesano, pan rallado, polvo de ajo, pimentón, sal y pimienta.
03 - Sumerge cada muslo de pollo en huevo batido y luego cubre completamente con la mezcla de Parmesano y pan rallado. Coloca en la bandeja preparada.
04 - Rocía aceite de oliva sobre los muslos de pollo empanados.
05 - Hornea durante 25 a 30 minutos, volteando a mitad del tiempo, hasta que esté dorado y cocido completamente (temperatura interna 165°F). Deja reposar 5 minutos y luego corta en rodajas.
06 - Mientras el pollo se hornea, prepara la ensalada: distribuye las hojas de ensalada en una bandeja grande. Coloca los tomates, aguacate, pepino, huevos, tocino, queso azul y cebolla roja en hileras ordenadas.
07 - Bate juntos el aceite de oliva, vinagre, mostaza, miel, ajo, sal y pimienta hasta emulsionar.
08 - Coloca el pollo en rodajas sobre la ensalada. Rocía con el aderezo justo antes de servir.
