# Ingredientes:
→ Mezcla de especias chai
01 - 1 cucharadita de canela molida
02 - 1/2 cucharadita de jengibre molido
03 - 1/2 cucharadita de cardamomo molido
04 - 1/4 cucharadita de clavo molido
05 - 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
→ Base de flan
06 - 1 1/4 tazas de leche entera
07 - 1 taza de crema para batir
08 - 3/4 de taza de azúcar granulada (dividida)
09 - 3 huevos grandes
10 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
→ Masa de muffin
11 - 3/4 de taza de harina de trigo para todo uso
12 - 1/2 cucharadita de polvo de hornear
13 - 1/4 cucharadita de sal
14 - 1/4 de taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
15 - 1/4 de taza de leche entera
16 - 1 huevo grande
17 - 1/4 de taza de azúcar moreno
→ Caramelo
18 - 1/4 de taza de azúcar granulada
19 - 2 cucharadas de agua
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 325°F (160°C) y engrasa ligeramente o coloca papel en 8 moldes de muffin.
02 - Combina canela, jengibre, cardamomo, clavo y nuez moscada en un tazón pequeño y reserva.
03 - En una cacerola pequeña, mezcla 1/4 de taza de azúcar con 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que el color sea ámbar, unos 4-5 minutos. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de los moldes de muffin.
04 - En una cacerola, calienta 1 1/4 tazas de leche, 1 taza de crema y la mitad de la mezcla de especias chai hasta que esté caliente, sin hervir. Retira del fuego.
05 - En un tazón, bate 3 huevos con 1/2 taza de azúcar y el extracto de vainilla. Agrega lentamente la mezcla de leche chai tibia, batiendo constantemente.
06 - Distribuye uniformemente la mezcla de flan sobre el caramelo en los moldes de muffin.
07 - En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la mezcla restante de especias chai. En otro tazón, bate la mantequilla derretida, la leche, el huevo y el azúcar moreno. Combina ambos hasta que estén justo integrados.
08 - Coloca una cucharada abundante de masa de muffin suavemente sobre la mezcla de flan en cada molde.
09 - Coloca el molde de muffin en una bandeja grande para hornear y vierte agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes.
10 - Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior de los muffins esté dorada y el flan cuaje; introduce un palillo en la capa de muffin y debe salir limpio.
11 - Deja enfriar 10 minutos. Invierte cuidadosamente cada pudding sobre un plato para que el caramelo cubra la parte superior. Sirve tibio o frío.
