Guardar Una reconfortante cazuela que combina el sabor ácido del chucrut, papas sustanciosas y manzanas glaseadas con maple, ofreciendo un giro delicioso a un clásico tradicional.
Probé esta receta buscando una manera diferente de disfrutar el chucrut y fue un éxito: el toque dulce del maple y las manzanas realmente transforma la receta en algo memorable.
Ingredientes
- Chucrut: 800 g (aprox 800 gramos), escurrido y enjuagado
- Papas: 4 medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- Cebollas: 2 medianas, cortadas en rodajas finas
- Manzanas: 2 medianas, sin semillas y en rodajas
- Crema agria: 200 ml
- Queso rallado Gruyère o Emmental: 100 g
- Jarabe de maple puro: 3 cucharadas
- Mantequilla sin sal: 2 cucharadas
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Semillas de alcaravea: 1 cucharadita (opcional)
- Pimienta negra molida: 1/2 cucharadita
- Sal: 1/2 cucharadita
- Perejil fresco picado: 2 cucharadas (opcional)
Instrucciones
- Preparar el horno y la bandeja:
- Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa una fuente grande para horno (aprox 2 litros).
- Cocinar las cebollas:
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 de mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas y cocina, removiendo, durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
- Incorporar el chucrut:
- Añade el chucrut, semillas de alcaravea (si usas), pimienta y sal. Cocina 5 minutos más removiendo ocasionalmente. Retira del fuego.
- Mezclar las papas:
- En otro bol, mezcla las rodajas de papa con 1/2 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Montar la cazuela:
- Coloca la mitad de las papas en el fondo de la fuente, cubre con la mitad de la mezcla de chucrut y cebolla. Repite las capas.
- Agregar crema y queso:
- Vierte la crema agria de manera uniforme sobre la superficie y espolvorea el queso rallado.
- Hornear tapado:
- Cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos.
- Glasear las manzanas:
- Mientras tanto, en una sartén limpia, calienta la mantequilla restante a fuego medio. Añade las manzanas y saltea 2-3 minutos. Agrega el maple y cocina, removiendo suavemente, hasta que estén glaseadas y tiernas (unos 3 minutos). Retira del fuego.
- Hornear con manzanas:
- Después de 30 minutos, quita el papel aluminio y coloca las manzanas glaseadas sobre la cazuela. Hornea 15 minutos más, sin tapar, hasta que todo esté dorado y burbujeante.
- Reposar y servir:
- Deja enfriar 10 minutos antes de decorar con perejil y servir.
Guardar La servimos en una reunión familiar y hasta quienes no son fan del chucrut repitieron porciones, ¡realmente conquista a todos!
Información nutricional
Por ración: 335 calorías, 15 g de grasa total, 42 g de carbohidratos y 8 g de proteína.
Herramientas necesarias
Sartén grande, tazones, cuchillo de chef, tabla de cortar, fuente para horno de 2 litros y papel aluminio.
Información de alérgenos
Contiene lácteos (crema agria, queso), posible gluten si se emplean pan rallado o chucrut no certificado sin gluten. Contiene manzana (alergia poco común). Revisa siempre las etiquetas si tienes intolerancias o alergias alimentarias.
Guardar 
Disfruta esta receta cálida y especial; es perfecta para compartir en familia y sorprender a tus invitados con algo diferente.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo usar otro tipo de manzana para glasear?
Sí, manzanas firmes como Fuji o Gala funcionan bien para mantener la textura al glasear con maple.
- → ¿Qué tipo de queso es el más adecuado para gratinar?
Los quesos Gruyère o Emmental ofrecen un buen sabor y fondo cremoso, pero también puedes usar Cheddar maduro o queso vegano.
- → ¿Cómo asegurar que las papas se cocinen bien en la cazuela?
Rebana las papas delgadas y mézclalas con aceite y sal antes de montar para que se cocinen uniformemente y queden tiernas.
- → ¿Se puede preparar la cazuela con antelación?
Sí, arma la cazuela con las capas y refrigera hasta el momento de hornear para facilitar la preparación previa.
- → ¿Qué opciones hay para quienes evitan lácteos?
Usa crema agria y queso veganos para mantener la cremosidad sin ingredientes lácteos.