# Ingredientes:
→ Cebollas
01 - 6 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas
02 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
03 - 1 cucharada de aceite de oliva
→ Caldo
04 - 6 tazas de caldo de res
05 - 1/2 taza de vino blanco seco
→ Condimentos
06 - 2 dientes de ajo, picados
07 - 1 cucharadita de azúcar
08 - 1 cucharadita de sal
09 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
10 - 2 ramitas de tomillo fresco
11 - 1 hoja de laurel
→ Cobertura
12 - 4 rebanadas de pan francés crujiente
13 - 2 tazas de queso Gruyère rallado
# Instrucciones:
01 - En una olla grande de fondo grueso, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las cebollas en rodajas y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (aproximadamente 15 minutos).
02 - Espolvorear las cebollas con azúcar y sal. Continuar cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén doradas profundamente y caramelizadas (aproximadamente 30-40 minutos).
03 - Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional.
04 - Verter el vino blanco y raspar los fragmentos dorados del fondo de la olla. Hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
05 - Incorporar el caldo de res, tomillo, hoja de laurel y pimienta negra. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y simmer destapado durante 30 minutos. Retirar y descartar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
06 - Precalentar el asador. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y tostar bajo el asador hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.
07 - Servir la sopa caliente en bowls aptos para horno. Cubrir cada uno con una rebanada de pan tostado y una generosa porción de queso Gruyère rallado.
08 - Colocar los bowls bajo el asador hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, de 2-3 minutos. Servir inmediatamente.
