Sopa asiática con pollo, repollo y zanahorias en caldo sabroso, terminada con aceite de chile crujiente.
# Ingredientes:
→ Proteínas
01 - 1 libra de pollo molido
→ Verduras
02 - 1 cucharada de aceite neutral (canola o aguacate)
03 - 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
04 - 3 dientes de ajo, minados
05 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
06 - 4 tazas de repollo verde, finamente rebanado
07 - 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana o ralladas
08 - 4 cebollas verdes, rebanadas (partes blancas y verdes separadas)
→ Caldo y Condimentos
09 - 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
10 - 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari sin gluten)
11 - 1 cucharada de vinagre de arroz
12 - 1 cucharadita de aceite de sesamo tostado
13 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
14 - 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
→ Aderezos
15 - 2 a 3 cucharadas de chili crujiente (comprado o casero)
16 - 1 cucharadita de semillas de sesamo tostadas (opcional)
# Instrucciones:
01 - Calentar el aceite en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto. Agregar el pollo molido y cocinar, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté dorado y completamente cocido, 5 a 6 minutos.
02 - Añadir la cebolla, ajo, jengibre y las partes blancas de las cebollas verdes. Sofreír hasta que estén fragantes y suavizados, aproximadamente 3 minutos.
03 - Incorporar el repollo y las zanahorias. Cocinar, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a marchitarse, 3 a 4 minutos.
04 - Verter el caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sesamo, pimienta negra y sal. Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego y simmer durante 10 a 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se fusionen.
05 - Probar y ajustar el sazón según sea necesario.
06 - Verter la sopa en tazones. Cubrir con chili crujiente, un poco de las partes verdes de las cebollas verdes y semillas de sesamo si se desea. Servir caliente.
