Sopa Tailandesa de Camarones Coco (Imprimir)

Crema tailandesa con camarones, coco y especias aromáticas

# Ingredientes:

→ Mariscos

01 - 12 onzas de camarones grandes crudos, pelados y desvenados

→ Aromáticos y Verduras

02 - 2 tallos de limoncillo, recortados y golpeados
03 - 4 hojas de lima kaffir, desgarradas (opcional)
04 - 3 dientes de ajo, picados
05 - 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
06 - 3.5 onzas de champiñones, en rodajas
07 - 1 chile rojo pequeño, en rodajas (opcional)
08 - 1 trozo de jengibre fresco o galangal, en rodajas

→ Caldo

09 - 14 onzas de leche de coco
10 - 2 tazas de caldo de pollo o verduras
11 - 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

→ Condimentos

12 - 2 cucharadas de salsa de pescado
13 - 1 cucharada de jugo de lima (más al gusto)
14 - 1 cucharadita de azúcar

→ Guarnición

15 - Hojas frescas de cilantro
16 - Cuñas de lima
17 - Cebolletas en rodajas

# Instrucciones:

01 - En una olla grande a fuego medio, añada un chorrito de aceite y sofría la cebolla, el ajo, el limoncillo, el jengibre o galangal y el chile durante 2-3 minutos hasta que sean fragantes.
02 - Agregue la pasta de curry rojo y cocine durante 1 minuto para liberar su aroma.
03 - Vierta la leche de coco y el caldo de pollo. Añada las hojas de lima kaffir si las usa. Lleve a un hervor suave.
04 - Incorpore los champiñones y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
05 - Agregue los camarones y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén rosados y completamente cocidos.
06 - Incorpore la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima. Pruebe y ajuste el sazón, añadiendo más jugo de lima, salsa de pescado o azúcar según lo desee.
07 - Elimine el limoncillo, el jengibre/galangal y las hojas de lima.
08 - Sirva la sopa en tazones y decore con cilantro, cebolletas y cuñas de lima.

# Additional Tips::

01 -
  • La combinación de coco y lima crea una cremosidad que abraza el paladar sin sentirse pesada
  • Se prepara en menos de 40 minutos pero sabe como si hubiera cocinado horas
  • Los ingredientes son simples pero el resultado final es extraordinariamente elegante
02 -
  • Los camarones se cocinan muy rápido, vigílalos para que queden tiernos y no gomosos
  • El jugo de lima se debe agregar al final para preservar su frescura y brillantez
  • La pasta de curry debe tostarse brevemente para desarrollar su sabor sin que se queme
03 -
  • Golpea el limonero con el mango del cuchillo antes de picarlo para liberar más aceites aromáticos
  • La leche de coco de mejor calidad hace una diferencia notable en la cremosidad final
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