Cremosa sopa tailandesa con pollo, leche de coco, curry rojo, vegetales frescos y especias aromáticas. Ideal para cenas reconfortantes.
# Ingredientes:
→ Proteínas
01 - 14 onzas de muslos o pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortados en trozos pequeños
→ Aromáticos
02 - 1 cucharada de jengibre fresco, finamente rallado
03 - 3 dientes de ajo, picados
04 - 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
→ Curry y Caldo
05 - 2 cucharadas de pasta de curry rojo
06 - 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco entera
07 - 3 tazas de caldo de pollo
08 - 1 cucharada de salsa de pescado
09 - 1 cucharada de salsa de soya (usar sin gluten si es necesario)
10 - 1 cucharadita de azúcar moreno
11 - Jugo de 1 lima
→ Vegetales
12 - 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
13 - 3.5 onzas de champiñones shiitake, cortados en rodajas
14 - 3.5 onzas de arvejas tiernas, sin puntas
→ Guarniciones
15 - Hojas frescas de cilantro
16 - Albahaca tailandesa fresca
17 - Chile rojo en rodajas (opcional)
18 - Cuñas de lima
# Instrucciones:
01 - Caliente una olla grande a fuego medio. Añada un chorrito de aceite y saltee las chalotas, el jengibre y el ajo durante 2 minutos hasta que fragan.
02 - Agregue la pasta de curry rojo y cocine durante 1 minuto para liberar sus aromas.
03 - Añada los trozos de pollo y cocine de 2 a 3 minutos, removiendo para cubrir con los aromáticos y la pasta de curry.
04 - Vierta el caldo de pollo y la leche de coco. Lleve a un suave hervor.
05 - Incorpore la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar moreno. Mezcle bien.
06 - Añada el pimiento, los champiñones y las arvejas tiernas. Cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
07 - Incorpore el jugo de lima. Pruebe y ajuste el sazonado con más salsa de pescado, lima o azúcar según su preferencia.
08 - Sirva la sopa en tazones individuales. Decore con cilantro, albahaca tailandesa, chile rojo y cuñas de lima. Sirva caliente.
