Sorbet de Grosella Negra (Imprimir)

Postre helado sofisticado fusionando grosellas negras ácidas con gin botánico, ideal para verano.

# Ingredientes:

→ Frutas

01 - 500 g de grosella negra fresca o congelada

→ Líquidos

02 - 150 ml de agua
03 - 100 ml de ginebra botánica de alta calidad

→ Edulcorante

04 - 200 g de azúcar granulada

→ Cítricos

05 - Jugo de 1 limón (aproximadamente 2 cucharadas)

# Instrucciones:

01 - Combine la grosella negra, el agua y el azúcar en una cacerola. Caliente a fuego medio hasta ebullición, revolviendo constantemente para disolver completamente el azúcar.
02 - Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que las grosellas se abran y la mezcla se espese ligeramente.
03 - Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Procese la mezcla con una licuadora o batidora de inmersión hasta obtener una consistencia completamente suave.
04 - Pase el puré a través de un colador fino hacia un recipiente para eliminar semillas y pieles.
05 - Agregue el jugo de limón y la ginebra, revolviendo hasta combinar completamente. Pruebe y ajuste el azúcar o limón según sea necesario.
06 - Refrigere la mezcla durante al menos 1 hora hasta que esté completamente fría.
07 - Vierta en la máquina para helado y procese según las instrucciones del fabricante, generalmente entre 20 y 25 minutos, hasta obtener una consistencia espesa y granulada.
08 - Transfiera a un recipiente congelable con tapa y congele durante al menos 3 horas hasta que esté firme.
09 - Antes de servir, deje reposar el sorbete a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para facilitar el servido.

# Additional Tips::

01 -
  • La profundidad frutal es adictiva: ese equilibrio entre la acidez de las grosellas negras y la calidez del gin crea capas de sabor que duran en la boca.
  • Es sorprendentemente fácil con un resultado de restaurante: prácticamente cualquiera que tenga una heladera puede hacer algo que suene como si viniera de un menú degustación.
  • Perfecta para impresionar sin drama: puedes prepararla horas antes y simplemente sacarla del congelador cuando lleguen los invitados.
02 -
  • Las semillas importan más de lo que crees: no saltes el colado, porque esas pequeñas semillas pueden arruinar la textura elegante que buscas, haciendo que se sienta arenosa en lugar de suave.
  • El gin debe ser botánico de verdad: un gin genérico desaparecerá completamente; necesitas uno donde realmente puedas sentir los enebro, la angélica y los otros botánicos, o toda esta receta pierde su propósito.
  • El tiempo de enfriamiento no es negociable: si viertes la mezcla tibia en la heladera, terminará con cristales de hielo en lugar de esa textura de sorbete sedoso que queremos.
03 -
  • La temperatura es todo: asegúrate de que tanto el tazón como las copas de servicio estén bien fríos antes de verter, esto mantiene la textura perfecta por más tiempo.
  • No trates de acelerar el congelador: hacer sorbete es más como meditación que como cocina rápida; respeta los tiempos de enfriamiento y la magia sucede naturalmente.
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