Tarta mousse limón con arándanos

# Ingredientes:

→ Base de Galleta de Mantequilla

01 - 1 1/2 tazas de harina para todo uso

02 - 1/2 taza de azúcar glas

03 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos

04 - Una pizca de sal

→ Mousse de Limón

05 - 1 taza de crema para batir

06 - 1/2 taza de azúcar granulada

07 - Ralladura de 2 limones

08 - 1/2 taza de jugo de limón fresco

09 - 1 cucharada de polvo de gelatina

10 - 2 cucharadas de agua

11 - 8 onzas de queso crema ablandado

→ Compota de Arándanos

12 - 2 tazas de arándanos frescos

13 - 1/4 taza de azúcar granulada

14 - 1 cucharada de jugo de limón fresco

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 350°F. Cubre el fondo de un molde de 8 pulgadas para resortes con papel pergamino.

02 - En un procesador de alimentos, combina harina, azúcar glas, mantequilla y sal. Pulsa hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Presiona firmemente en el fondo del molde preparado.

03 - Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada y firme. Deja enfriar completamente.

04 - En una cacerola a fuego medio, combina arándanos, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los arándanos revienten y la mezcla se espese, aproximadamente 8-10 minutos. Deja enfriar completamente.

05 - En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 2 cucharadas de agua y deja reposar durante 5 minutos.

06 - En una cacerola pequeña, combina jugo de limón y la mezcla de gelatina. Calienta suavemente revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente.

07 - En un tazón grande, bate queso crema con 1/2 taza de azúcar granulada y ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

08 - En un tazón separado, bate la crema para batir hasta formar picos firmes.

09 - Bate gradualmente la mezcla de gelatina y limón enfriada en la mezcla de queso crema hasta obtener una consistencia suave. Incorpora suavemente la crema batida hasta que esté completamente integrada.

10 - Extiende la mitad del mousse de limón sobre la base enfriada. Cubre con la mitad de la compota de arándanos e integra suavemente. Agrega el mousse restante y remolina la compota restante en la parte superior.

11 - Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

12 - Sirve bien frío, adornado con arándanos frescos adicionales o crema batida si se desea.

# Additional Tips::

01 -

Capas de textura: La combinación de corteza crujiente, mousse aireada y compota de frutos rojos crea una experiencia en cada bocado que nunca se vuelve aburrida.
Fácil de impresionar: Se ve como si hubieras pasado horas en la cocina, pero la verdad es que es completamente manejable incluso si cocinas solo los fines de semana.
Perfecta para el calor: Este postre se sirve frío y refrescante, exactamente lo que deseas durante los meses de verano.

02 -

El tiempo de enfriamiento es crucial: Las 4 horas no son negociables si quieres que la mousse tenga la textura correcta y sostenible, aunque 6 horas es aún mejor si tienes tiempo.
La gelatina debe estar completamente disuelta pero no caliente: Si añades gelatina demasiado caliente a la crema, comenzará a cuajarse de manera desigual, así que prueba primero con el dedo.
Los arándanos frescos hacen toda la diferencia: Congelados funcionarán, pero liberarán más líquido, así que reduce el azúcar en la compota en un par de cucharadas.

03 -