# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 taza de tomates cherry rojos
02 - 1 taza de pimiento naranja, en rodajas
03 - 1 taza de pimiento amarillo, en rodajas
04 - 1 taza de pepino, en rodajas
05 - 1 taza de bastones de zanahoria
06 - 1 taza de flores de coliflor púrpura
07 - 1 taza de guisantes dulces
→ Dip de Yogur con Hierbas
08 - 1 taza de yogur griego
09 - 2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
10 - 1 cucharada de perejil fresco, picado
11 - 1 cucharadita de ralladura de limón
12 - 1 cucharada de jugo de limón
13 - Sal y pimienta negra al gusto
→ Hummus de Remolacha
14 - 1 taza de garbanzos cocidos
15 - 1 remolacha pequeña cocida, pelada y picada
16 - 2 cucharadas de tahini
17 - 1 diente de ajo
18 - 1½ cucharadas de jugo de limón
19 - 1½ cucharadas de aceite de oliva
20 - Sal al gusto
→ Dip de Aguacate y Lima
21 - 2 aguacates maduros
22 - 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
23 - 2 cucharadas de jugo de lima
24 - 1 diente de ajo pequeño, picado
25 - 1 cucharada de yogur griego
26 - Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 - Lave y prepare todas las verduras. Dispóngalas en secciones sobre una fuente grande creando un efecto de arcoíris con los diferentes colores.
02 - En un recipiente pequeño, mezcle yogur griego, cebollino, perejil, ralladura y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Remueva bien, cubra y refrigere hasta el momento de servir.
03 - En un procesador de alimentos, triture garbanzos, remolacha cocida, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave. Añada sal al gusto y traslade a un bol para servir.
04 - Aplaste los aguacates en un bol, luego incorpore cilantro, jugo de lima, ajo, yogur griego, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
05 - Sirva la fuente de verduras acompañada de los tres dips en pequeños recipientes a un lado.
