Verduras asadas con garbanzos y aderezo de tahini (Imprimir)

Verduras asadas con garbanzos y aderezo cremoso de tahini, maple y mostaza Dijon. Ideal para preparar comidas.

# Ingredientes:

→ Verduras y Garbanzos

01 - 1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en ramilletes
02 - 1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
03 - 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos
04 - 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
05 - 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
06 - 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
07 - 1½ cucharadita de ajo en polvo, dividido
08 - 1 cucharadita de sal, dividida
09 - ½ cucharadita de pimienta negra, dividida

→ Aderezo de Tahini Maple Dijón

10 - ¼ taza de tahini
11 - 1½ cucharada de mostaza Dijón
12 - 2 cucharadas de jugo de limón fresco
13 - 1½ cucharada de jarabe de arce puro
14 - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
15 - 2–4 cucharadas de agua, según sea necesario
16 - ¼ cucharadita de sal
17 - Pizca de pimienta negra

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 400°F. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
02 - En la primera bandeja, distribuye brócoli, coles de Bruselas, batata y cebolla roja. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Mezcla para cubrir uniformemente.
03 - En la segunda bandeja, mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra.
04 - Hornea ambas bandejas: las verduras durante 20–25 minutos, revolviendo a mitad del proceso, hasta que estén tiernas y doradas; los garbanzos durante 15–20 minutos, agitando a mitad del proceso, hasta que estén crujientes.
05 - Mientras se hornea, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, bate tahini, mostaza Dijón, jugo de limón, jarabe de arce y vinagre de sidra de manzana. Incorpora gradualmente agua hasta que el aderezo sea suave y vertible. Sazona con sal y pimienta al gusto.
06 - Divide las verduras y garbanzos asados entre los cuencos. Rocía con aderezo y sirve caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Puedes preparar todo con anticipación: Los componentes se guardan separados y se comen mejor cuando se recalientan, lo que hace que sea perfecto para las semanas ocupadas.
  • El aderezo es tan bueno que querrás usarlo en todo: Descubrí accidentalmente que funciona en ensaladas, tostadas, y hasta en verduras crudas.
  • Los garbanzos crujientes son adictivos: Después de rostarlos la primera vez, entendí por qué la gente obsesionada con los snacks saludables no exagera.
02 -
  • Los garbanzos mojados nunca crujirán: Aprendí esto de la manera difícil cuando obtuve una textura blanda y pegajosa; secar completamente los garbanzos enlatados con una toalla de papel es no negociable.
  • Las verduras necesitan espacio para respirar: La primera vez que apilé todo en una bandeja, todo al vapor en lugar de asarse; ahora extiendo todo en una sola capa sin superposición.
03 -
  • Corta las verduras de manera uniforme: Aprendí que los trozos del mismo tamaño se cocinan juntos en lugar de tener algunos crujientes y otros blandos.
  • No tengas miedo de asar a una temperatura alta: Los 200°C es tu aliado para la caramelización adecuada y los bordes dorados que hacen que esto sepa casero.
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