# Ingredientes:
→ Vegetales y Hierbas
01 - 2 cucharadas de aceite de oliva
02 - 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
03 - 2 tallos de apio, picados en cubitos
04 - 2 zanahorias medianas, picadas en cubitos
05 - 3 dientes de ajo, picados
06 - 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
07 - 1 cucharadita de romero fresco, picado finamente (o ½ cucharadita seco)
08 - 1 hoja de laurel
09 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado (más extra para decorar)
→ Hongos
10 - 14 oz de hongos silvestres mixtos (como cremini, shiitake, ostra), limpiados y en rodajas
→ Arroz
11 - 1 taza de arroz silvestre crudo, enjuagado
→ Líquidos
12 - 6 tazas de caldo de verduras
13 - ¾ taza más 2 cucharadas de crema pesada (o crema vegetal para opción vegana)
→ Espesantes y Condimentos
14 - 3 cucharadas de harina de uso general (o mezcla de harina sin gluten)
15 - 1 cucharada de salsa de soja (sin gluten si es necesario)
16 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
# Instrucciones:
01 - Caliente el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agregue cebolla, apio y zanahorias. Saltee durante 6-8 minutos hasta que se ablanden.
02 - Incorpore el ajo, tomillo, romero y hoja de laurel. Cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
03 - Agregue los hongos y cocine durante 6-8 minutos hasta que se ablanden y su líquido se haya evaporado mayormente.
04 - Espolvoree la harina sobre las verduras y mezcle bien para cubrir. Cocine durante 1-2 minutos.
05 - Agregue gradualmente el caldo de verduras, removiendo constantemente para evitar grumos.
06 - Agregue el arroz silvestre y la salsa de soja. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno.
07 - Retire la hoja de laurel. Incorpore la crema y el perejil. Cocine a fuego lento destapado durante 2-3 minutos hasta que se caliente completamente.
08 - Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Ajuste el espesor con caldo o crema extra si lo desea.
09 - Sirva en tazones, decorado con perejil extra, y sirva caliente.
