Guardar Lightened Gambas al Ajillo es un vibrante plato de tapas españolas con gambas suculentas salteadas en ajo aromático y un toque de aceite de oliva, aligerado para una opción más saludable sin sacrificar sabor.
Me encanta preparar este plato cuando quiero algo delicioso pero ligero, y siempre sorprende a mis invitados con su sabor intenso.
Ingredients
- Mariscos: 450 g (1 lb) de gambas grandes crudas, peladas y desvenadas (con cola o sin ella)
- Aromáticos: 4 dientes grandes de ajo, finamente laminados; 1 chile rojo pequeño o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- Aceites y líquidos: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional); Jugo de 1/2 limón
- Condimentos: 1/2 cucharadita de sal marina fina; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Hierbas frescas: 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instructions
- Paso 1:
- Secar las gambas con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.
- Paso 2:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- Paso 3:
- Agregar el ajo laminado y el chile, saltear por 1–2 minutos hasta que estén fragantes pero no dorados.
- Paso 4:
- Aumentar el fuego a medio-alto, añadir las gambas en una sola capa y cocinar 1–2 minutos hasta que estén rosadas por un lado.
- Paso 5:
- Voltear las gambas, añadir el vino blanco (si se usa) y cocinar 1–2 minutos más hasta que estén opacas y bien cocidas.
- Paso 6:
- Retirar del fuego, exprimir el jugo de limón y mezclar con el perejil picado.
- Paso 7:
- Servir inmediatamente, idealmente con pan integral crujiente o sobre una cama de hojas verdes.
Guardar Disfrutamos de este plato en familia especialmente durante reuniones informales y siempre es un éxito entre todos.
Herramientas necesarias
Sartén antiadherente grande, pinzas o espátula, cuchillo afilado y tabla de cortar.
Información sobre alérgenos
Contiene mariscos (gambas). Puede contener sulfitos si se usa vino; verificar la etiqueta. Revisar pan para gluten si se acompaña, aunque la receta es libre de gluten.
Información nutricional
Por ración: 165 calorías, 7 g de grasa total, 2 g de carbohidratos, 23 g de proteína.
Guardar 
Esta versión ligera de Gambas al Ajillo equilibra perfectamente sabor y salud para cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Qué tipo de gambas se recomienda usar?
Se aconsejan gambas grandes, peladas y desvenadas, ya que se cocinan rápidamente y absorben bien los sabores.
- → ¿Cómo conseguir un sabor más intenso de ajo sin que amargue?
Sofríe el ajo a fuego medio bajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado, evitando que se queme para no amargar.
- → ¿Se puede sustituir el vino blanco en la preparación?
Sí, se puede usar caldo de pollo bajo en sodio o simplemente omitirlo, conservando la acidez con limón.
- → ¿Cuál es la mejor forma de servir este platillo?
Se recomienda servir inmediatamente, idealmente acompañado de pan integral o sobre una base de verduras frescas.
- → ¿Qué variaciones de especias se pueden usar para complementar el sabor?
La paprika ahumada añade profundidad y un toque ligero de ahumado que realza la receta sin opacar los sabores principales.