# Ingredientes:
→ Pasta
01 - 12 onzas de pasta penne o rotini alta en proteína
→ Carnes
02 - 8 onzas de carne molida magra de res
03 - 2 onzas de pepperoni de pavo o regular, en rodajas
→ Verduras y Aromáticos
04 - 1 cebolla mediana, finamente picada
05 - 2 dientes de ajo, minados
06 - 1 pimiento morrón, picado en cubos
07 - 1 taza de champiñones rebanados
→ Salsa
08 - 2 tazas de salsa marinara baja en sodio
09 - 1 taza de yogur griego natural sin grasa o bajo en grasa
10 - 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
11 - ¼ taza de queso parmesano rallado
12 - ½ cucharadita de orégano seco
13 - ½ cucharadita de albahaca seca
14 - ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja molida
15 - Sal y pimienta negra, al gusto
→ Cobertura
16 - ½ taza de queso mozzarella parcialmente descremado rallado
17 - 1 onza de pepperoni extra, para la cobertura
18 - Albahaca fresca o perejil picado, opcional
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 375°F. Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
02 - Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
03 - En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida desmenuzándola hasta que esté dorada y completamente cocida. Añade la cebolla y cocina 3-4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo, el pimiento y los champiñones; saltea por 3 minutos más. Drena el exceso de grasa si es necesario.
04 - Incorpora la salsa marinara, orégano, albahaca y hojuelas de pimienta roja. Simmer durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
05 - En un tazón, bate juntos el yogur griego, 1 taza de mozzarella y el parmesano hasta obtener una mezcla suave.
06 - En un tazón grande de mezcla, combina la pasta cocida, la salsa de carne y verduras, el pepperoni rebanado y la mezcla de yogur y queso. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
07 - Transfiere la mezcla al molde preparado. Cubre con las ½ tazas restantes de mozzarella y rodajas adicionales de pepperoni.
08 - Hornea sin cubrir durante 20 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado.
09 - Deja reposar 5 minutos antes de decorar con albahaca fresca o perejil. Sirve caliente.
