Guardar Un surtido elegante de mini postres franceses, inspirado en el ascenso caprichoso de un globo aerostático. Perfecto para reuniones festivas o tés refinados por la tarde.
Disfruté mucho preparando estos postres para una tarde especial con amigos, su presentación y sabor encantaron a todos.
Ingredients
- Mini Profiteroles: 60 ml agua, 30 g mantequilla sin sal, 40 g harina de uso general, 1 huevo grande, pizca de sal
- Relleno de Ganache de Chocolate: 80 g chocolate oscuro picado, 80 ml crema para batir
- Mini Tartaletas de Limón: 1 lámina de masa quebrada, 2 huevos grandes, 80 g azúcar granulada, 60 ml jugo fresco de limón, 30 g mantequilla sin sal derretida, ralladura de 1 limón
- Macarons de Frambuesa: 60 g harina de almendra, 100 g azúcar glas, 50 g claras de huevo (aprox. 2 huevos), 30 g azúcar granulada, colorante alimenticio rosa, 60 g mermelada de frambuesa
- Guarniciones: bayas frescas (fresas, frambuesas, arándanos), flores comestibles, hojas de menta, azúcar glas para espolvorear
Instructions
- Preparar Mini Profiteroles:
- Precalentar horno a 200°C (400°F). En una cacerola, llevar a ebullición agua, mantequilla y sal. Añadir la harina, revolviendo hasta formar una masa. Cocinar 1–2 minutos. Retirar del fuego, enfriar 2 minutos y batir el huevo hasta obtener mezcla suave. Formar 16 montículos pequeños sobre bandeja con papel de horno. Hornear 20 minutos hasta dorar y que inflen. Enfriar completamente.
- Hacer Ganache de Chocolate:
- Calentar la crema hasta hervir. Verter sobre el chocolate picado y dejar reposar 1 minuto. Revolver hasta suave. Enfriar ligeramente y rellenar los profiteroles ya fríos.
- Montar Mini Tartaletas de Limón:
- Cortar la masa en 8 círculos y colocar en moldes para mini muffins. Pinchar con tenedor. Hornear a 180°C (350°F) por 10 minutos hasta dorar ligeramente. Batir huevos, azúcar, jugo de limón, mantequilla y ralladura. Verter en las tartaletas horneadas. Hornear otros 10 minutos o hasta cuajar. Enfriar completamente.
- Preparar Macarons de Frambuesa:
- Tamizar harina de almendra y azúcar glas juntos. Batir claras a punto de nieve suave, agregando poco a poco azúcar granulada hasta picos firmes y brillantes. Incorporar suavemente los ingredientes secos y gota de colorante rosa. Formar 16 pequeños círculos sobre bandejas con papel. Reposar 20 minutos. Hornear a 150°C (300°F) por 12 minutos. Enfriar y rellenar con mermelada de frambuesa formando sándwiches.
- Disponer la Bandeja:
- Colocar profiteroles, tartaletas y macarons artísticamente en una fuente grande. Decorar con bayas frescas, flores comestibles, hojas de menta y un ligero espolvoreado de azúcar glas para evocar el espíritu flotante y festivo de una Montgolfière.
Guardar Este postre ha sido el centro de atención en celebraciones familiares, donde cada bocadito invita a compartir historias y sonrisas.
Herramientas necesarias
Cacerola, tazones para mezclar, batidora manual o de pie, mangas pasteleras, bandejas para hornear, moldes para mini muffins, tamiz.
Información sobre alérgenos
Contiene huevos, lácteos, gluten (trigo) y frutos secos (harina de almendra). Algunos ingredientes pueden contener trazas de soya u otros alérgenos, revisar etiquetas si hay dudas.
Información nutricional
Por porción: 285 calorías, 14 g de grasa total, 34 g de carbohidratos, 5 g de proteína.
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Disfruta este elegante surtido que combina tradición y creatividad, un verdadero deleite para todos los sentidos.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que los choux queden bien inflados?
Es fundamental cocinar la masa hasta que se despegue del fondo y enfriarla ligeramente antes de agregar el huevo. También, hornear a temperatura alta para que se expandan rápido y formen una cavidad interna.
- → ¿Cuál es el secreto para una ganache suave y brillante?
Calentar la crema hasta justo hervir y verter sobre el chocolate picado, dejando reposar un minuto antes de mezclar suavemente para evitar incorporar aire.
- → ¿Cómo asegurar que las tartaletas de limón queden firmes y no se humedezcan?
Hornear la base completamente antes de añadir el relleno y utilizar una mezcla bien batida para que se cuaje uniformemente en el horno.
- → ¿Qué técnica usar para obtener macarons con superficie lisa y crujiente?
Tamizar bien los ingredientes secos, usar el batido correcto de claras a picos firmes y dejar reposar antes de hornear para que se forme una piel.
- → ¿Cómo presentar los postres para un efecto visual atractivo?
Disponer los elementos de manera artística, combinando colores y texturas. Agregar frutas frescas, hojas de menta y flores comestibles para un acabado elegante y delicado.