Guardar Una versión vibrante del clásico español, esta receta presenta boniatos crujientes al horno cubiertos con una salsa de tomate picante y alioli cremoso, perfecta como entrante o acompañamiento irresistible.
La primera vez que preparé estas patatas bravas de boniato fue para una cena con amigos y todos quedaron impresionados por el toque moderno y el toque especiado. Desde entonces se ha convertido en un favorito para compartir en casa.
Ingredientes
- Boniatos: 1 kg de boniatos, pelados y cortados en cubos de 2 cm
- Aceite de oliva: 2 cucharadas para asar y 2 cucharadas para la salsa
- Pimentón ahumado: 1 cucharadita para los boniatos y 1 cucharadita para la salsa
- Ajo en polvo: 1 cucharadita para los boniatos
- Sal marina y pimienta negra: ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta para los boniatos; sal y pimienta extra para la salsa
- Cebolla: 1 pequeña, picada finamente
- Ajo fresco: 2 dientes para la salsa, 1 para el alioli
- Pimentón picante/cayena: ½ cucharadita o al gusto para la salsa
- Tomate triturado: 400 g (1 lata) para la salsa
- Azúcar: 1 cucharadita para la salsa
- Vinagre de vino tinto: 1 cucharada para la salsa
- Mayonesa: 4 cucharadas para el alioli
- Jugo de limón: 1 cucharadita para el alioli
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado para servir
Instrucciones
- Preparar el horno y la bandeja:
- Precalienta el horno a 220°C y cubre una bandeja grande con papel vegetal.
- Mezclar y asar los boniatos:
- Combina los cubos de boniato con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta hasta cubrir bien. Extiende los boniatos en una sola capa sobre la bandeja y hornea 30–35 minutos, girando a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
- Preparar la salsa bravas:
- Mientras se tuestan los boniatos, calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla 4–5 minutos hasta quedar tierna. Añade el ajo fresco y cocina 1 minuto. Agrega ambos tipos de pimentón, remueve y cocina medio minuto. Añade el tomate triturado, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio, sin tapar y removiendo, unos 10–12 minutos para espesar. Incorpora el vinagre y, si deseas, tritura la salsa con batidora de mano para que quede suave.
- Preparar el alioli rápido:
- Mezcla mayonesa, ajo fresco rallado, jugo de limón y una pizca de sal en un bol pequeño. Prueba y ajusta la sazón.
- Montar y servir:
- Coloca los boniatos en una fuente y cúbrelos con la salsa bravas, el alioli y el perejil picado.
Guardar Este plato se ha vuelto indispensable en nuestras reuniones familiares, especialmente para el domingo, donde todos piden repetir. Además, es una buena excusa para cocinar juntos y probar sabores nuevos.
Herramientas necesarias
Necesitarás una bandeja para hornear, papel vegetal, sartén, boles para mezclar, batidora de mano opcional, cuchillo y tabla de cortar.
Información sobre alérgenos
La receta contiene huevo (mayonesa), pero es libre de gluten. Revisa los ingredientes preparados si usas productos de compra para alergias adicionales.
Información nutricional
Por ración: 290 calorías, 14 g de grasa total, 39 g de carbohidratos, 3 g de proteína.
Guardar Sírvelas recién hechas para mayor sabor y textura. Un acompañamiento perfecto para cualquier ocasión especial.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo se logra que el boniato quede crujiente al hornear?
Es importante cortar el boniato en cubos de tamaño uniforme y mezclarlo bien con aceite, especias y distribuirlo en una sola capa en la bandeja de horno. Hornear a alta temperatura y dar vuelta a mitad de cocción ayuda a conseguir un resultado dorado y crujiente.
- → ¿Se puede ajustar el nivel de picante de la salsa brava?
Por supuesto. Puedes aumentar o reducir la cantidad de pimentón picante o añadir cayeña al gusto para que la salsa tenga el nivel de picante que prefieras.
- → ¿Cómo preparo un alioli rápido y suave?
Mezcla mayonesa con ajo rallado y zumo de limón. Ajusta la sal y la cantidad de ajo para conseguir el sabor deseado. Utiliza mayonesa vegana si necesitas alternativa sin huevo.
- → ¿Qué vino marida bien con este plato?
Un vino blanco español seco o un tinto joven, ligero y afrutado, como el Garnacha, son excelentes opciones para acompañar y resaltar los sabores.
- → ¿Es apto para dietas vegetarianas y sin gluten?
Así es. El plato emplea ingredientes vegetales y no contiene gluten. Revisa las etiquetas de mayonesa para confirmar si requiere versión sin huevo o sin gluten.
- → ¿Puedo preparar la salsa y el alioli con antelación?
Sí, ambos pueden hacerse unas horas antes y conservarse en la nevera bien tapados, lo que facilita el montaje y servicio rápido.