# Ingredientes:
→ Batatas
01 - 2.2 libras (1 kg) de batatas dulces, peladas y cortadas en cubos de ¾ pulgada (2 cm)
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
04 - 1 cucharadita de ajo en polvo
05 - ½ cucharadita de sal marina
06 - ¼ cucharadita de pimienta negra
→ Salsa Bravas
07 - 2 cucharadas de aceite de oliva
08 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
09 - 2 dientes de ajo, picados
10 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
11 - ½ cucharadita de pimentón picante (o cayena al gusto)
12 - 1 lata (14 oz/400 g) de tomate triturado
13 - 1 cucharadita de azúcar
14 - Sal y pimienta al gusto
15 - 1 cucharada de vinagre de vino tinto
→ Aioli rápido
16 - 4 cucharadas de mayonesa
17 - 1 diente de ajo finamente rallado
18 - 1 cucharadita de jugo de limón
19 - Sal al gusto
→ Decoración
20 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja grande con papel encerado.
02 - En un bol grande, mezcla los cubos de batata con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta cubrir uniformemente.
03 - Distribuye las batatas en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea durante 30–35 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
04 - Mientras las batatas se hornean, calienta aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 4–5 minutos hasta que esté tierna. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
05 - Agrega el pimentón ahumado y el pimentón picante, cocinando 30 segundos. Incorpora los tomates triturados, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento sin tapar durante 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta espesar. Añade vinagre de vino tinto y, si prefieres, licúa para una textura suave con batidora de inmersión.
06 - En un bol pequeño mezcla la mayonesa, ajo rallado, jugo de limón y una pizca de sal. Ajusta la sazón según tu gusto.
07 - Coloca las batatas asadas en una fuente. Cubre con salsa bravas, rocía el aioli y espolvorea perejil picado.
