Guardar Una tarta salada otoñal inspirada en la belleza de las hojas de arce, con verduras de temporada asadas, cebollas caramelizadas y un toque de jarabe de arce, todo reposando en una masa hojaldrada.
Esta receta siempre me recuerda a los otoños en Francia, cuando el aire fresco invita a preparar platos cálidos y llenos de sabor.
Ingredients
- Masa: 250 g de harina todo uso, 125 g de mantequilla fría sin sal en cubos, 1 yema de huevo, 2>3 cucharadas de agua fría, 1/2 cucharadita de sal
- Relleno: 1 batata mediana pelada y en cubos, 1 pequeño calabaza butternut pelada y en cubos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla roja grande en rodajas finas, 2 cucharadas de mantequilla sin sal, 2 cucharadas de jarabe puro de arce, 100 g de queso de cabra desmenuzado, 2 huevos, 150 ml de crème fraîche, 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalentar horno:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Preparar masa:
- En un bol grande, mezcla harina y sal. Añade la mantequilla fría y frótala con la harina hasta obtener migas gruesas. Incorpora la yema de huevo y el agua fría necesaria para formar una masa. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera 20 minutos.
- Asar verduras:
- Mezcla la batata y calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja y asa 20>25 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Reduce el horno a 180°C (350°F).
- Caramelizar cebolla:
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla roja hasta que esté suave y caramelizada, unos 10>12 minutos. Añade el jarabe de arce y cocina 2 minutos más. Reserva.
- Preparar base de tarta:
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tarta (23 cm). Pincha la base con un tenedor y hornea a ciegas 10 minutos.
- Mezclar relleno:
- En un bol, bate huevos, crème fraîche, tomillo, sal y pimienta.
- Montar tarta:
- Coloca las verduras asadas y la cebolla caramelizada en la base. Espolvorea con queso de cabra. Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre el relleno.
- Hornear tarta:
- Hornea por 25>30 minutos hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.
- Enfriar y decorar:
- Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Opcionalmente, usa un cortador con forma de hoja de arce para decorar con masa extra horneada y colócala encima antes de servir.
Guardar Preparar esta tarta siempre fomenta momentos especiales en familia, compartiendo el aroma y la calidez del otoño.
Consejos para almacenamiento
Guarda la tarta cubierta en el refrigerador hasta por 3 días y recalienta en horno para conservar la textura crujiente de la masa.
Variaciones de la receta
Prueba añadir champiñones salteados o chirivías asadas para dar un giro interesante a la tradicional tarta.
Información nutricional
Por porción: 385 calorías, 23 g de grasa total, 32 g de carbohidratos y 8 g de proteína.
Guardar Disfruta esta tarta como un plato principal ligero o como parte de una cena otoñal inolvidable.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Cómo lograr que la masa quede crujiente?
Es fundamental usar mantequilla fría y no sobre trabajar la masa. Refrigerarla antes del horneado también ayuda a mantener su textura crujiente y evitar que se encoja.
- → ¿Qué verduras son ideales para esta preparación?
La combinación de batata y calabaza butternut asadas aporta dulzura y textura, complementando perfectamente la cebolla caramelizada para sabores equilibrados.
- → ¿Se puede sustituir el queso de cabra en esta tarta?
Sí, se puede reemplazar por quesos frescos como ricotta o queso crema para una textura cremosa sin alterar demasiado el perfil de sabor.
- → ¿Cuál es el papel del sirope de arce en esta preparación?
El sirope de arce aporta un toque dulce y aromático que realza las notas otoñales y complementa las verduras y la cebolla caramelizada.
- → ¿Cómo adaptar la tarta para una versión vegana?
Usando mantequilla vegetal en la masa, sustituyendo huevos por crema de avena y empleando queso vegano, se consigue una versión completamente vegetal sin perder sabor.