# Ingredientes:
→ Masa
01 - 2 cups all-purpose flour
02 - 1/2 cup cold unsalted butter, cubed
03 - 1 egg yolk
04 - 2–3 tablespoons cold water
05 - 1/2 teaspoon salt
→ Relleno
06 - 1 medium sweet potato, peeled and diced
07 - 1 small butternut squash, peeled and diced
08 - 2 tablespoons olive oil
09 - 1 large red onion, thinly sliced
10 - 2 tablespoons unsalted butter
11 - 2 tablespoons pure maple syrup
12 - 3.5 ounces goat cheese, crumbled
13 - 2 eggs
14 - 2/3 cup crème fraîche
15 - 1 teaspoon fresh thyme leaves
16 - Salt and pepper to taste
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 400°F (200°C).
02 - En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora la yema de huevo y suficiente agua fría para formar una masa. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por 20 minutos.
03 - Mientras tanto, mezcla la batata y la calabaza con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja y asa durante 20–25 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Reduce el horno a 350°F (180°C).
04 - En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté blanda y caramelizada, aproximadamente 10–12 minutos. Añade el jarabe de arce y cocina 2 minutos más. Reserva.
05 - Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y coloca en un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Pincha la base con un tenedor y hornea a ciegas durante 10 minutos.
06 - En un bol, bate los huevos con la crème fraîche, tomillo, sal y pimienta.
07 - Distribuye las verduras asadas y la cebolla caramelizada en la base de la tarta. Espolvorea con el queso de cabra y vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre el relleno. Hornea por 25–30 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado.
08 - Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar. Opcionalmente, decora con hojas de masa recortadas con moldes de hoja de arce, horneadas y colocadas encima antes de servir.
