Guardar El aroma de las lentejas cocinándose siempre me transporta a ese pequeño apartamento donde aprendí que una olla grande podía alimentar el alma durante toda una semana. Esta sopa nació un día lluvioso cuando tenía medio paquete de lentejas rojas, otro de marrones y un puñado de cebada que olvidé en el armario. Los champiñones parecían tristes en el refrigerador, pero terminaron siendo el ingrediente secreto que le dio profundidad. Ahora, cada vez que la preparo, mi vecino de al lado aparece en la puerta con su taza vacía, siguiendo el olor que inunda pasillo.
Recuerdo la primera vez que serví esta sopa en una cena improvisada con amigos. Todos estábamos cansados del trabajo, y cuando levantaron las cucharas, la mesa se quedó en silencio. Mi amiga Carolina, que juraba no gustarle las lentejas, pidió segundo plato. Esa noche aprendí que las comidas simples tienen el poder de crear los mejores recuerdos, especialmente cuando everyone está alrededor de la mesa con las manos calientes sosteniendo tazas humeantes.
Ingredientes
- ½ taza de lentejas rojas, enjuagadas: estas se deshacen durante la cocción creando esa base cremosa que espesa naturalmente la sopa
- ½ taza de lentejas marrones, enjuagadas: mantienen su forma y aportan esa textura satisfactoria que buscamos en cada cucharada
- ¾ taza de cebada perlada, enjuagada: este grano absorbe todos los sabores y se vuelve tierno pero con un ligero mordisco
- 2 cucharadas de aceite de oliva: la base grasosa necesaria para que las verduras desarrollen dulzura al cocinarse
- 1 cebolla amarilla grande, picada: el pilar aromático que construye el sabor desde el principio
- 3 dientes de ajo picados: agrégalos cuando la cebolla ya esté suave para que no se quemen
- 2 zanahorias medianas picadas: aportan dulzura natural y ese color cálido que invita a comer
- 2 tallos de apio picados: completes la base clásica de sopa con su nota herbal y crujiente
- 10 oz (280 g) de champiñones cremini o blancos en rodajas: secretan umami al cocinarse, convirtiendo el caldo en algo sustancioso
- 4 tazas de collard greens picados: añaden nutrientes y un sabor terroso que equilibra la cremosidad de las lentejas
- 8 tazas de caldo de verduras: usa uno de buena calidad porque es el alma de esta sopa
- 1 taza de agua: ajusta la consistencia según tu preferencia de espesor
- 1 cucharadita de tomillo seco: su sabor terroso complementa perfectamente las lentejas y los champiñones
- 1 cucharadita de pimentón ahumado: el toque que distingue esta sopa y le da un trasfondo ahumado sorprendente
- 2 hojas de laurel: no las olvides, imparten un sabor sutil pero esencial durante la cocción larga
- 1 cucharadita de sal: ajusta al final, las lentejas absorben sal mientras cocinan
- ½ cucharadita de pimienta negra: añade calidez sin picante excesivo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado: el toque final de frescura que contrasta con la sopa caliente
Instrucciones
- Construyendo la base aromática:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 3 minutos hasta que se transparente.
- Añadiendo el fondo de sabor:
- Incorpora el ajo, zanahorias y apio, cocinando por 3 o 4 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Dorando los champiñones:
- Agrega los champiñones y ocasionalmente remueve durante 5 minutos hasta que se doren y suelten sus jugos.
- Incorporando los granos:
- Añade las lentejas rojas y marrones, la cebada, el tomillo, pimentón ahumado y las hojas de laurel.
- Creando el caldo:
- Vierte el caldo de verduras y el agua, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a hervor suave.
- Cocción lenta:
- Tapa y cocina durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que nada se pegue al fondo.
- Añadiendo las verdes:
- Incorpora los collard greens, sal y pimienta, y cocina destapado por 10 o 15 minutos más hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas.
- El ajuste final:
- Prueba y ajusta la sazón, retira las hojas de laurel antes de servir.
- El momento de servir:
- Sirve caliente en tazones hondos y espolvorea con perejil fresco si lo deseas.
Guardar Esta sopa se convirtió en mi comodín default para días en que no sé qué cocinar pero quiero algo que se sienta como un abrazo. Mi madre ahora la pide cada vez que viene a visitarme, y eso dice mucho considering lo crítica que es con las sopas caseras.
El Secreto de la Cocción Perfecta
Aprendí por las malas que no todas las lentejas cocinan al mismo tiempo. Las rojas se deshacen rápidamente mientras las marrones necesitan unos minutos más. Si te preocupa la consistencia, prueba las lentejas marrones después de 25 minutos de cocción antes de añadir las verdes.
Haciéndola Tuya
Una vez que domines la base, esta sopa es increíblemente forgiving. He añadido patatas dulces cuando tenía demasiadas, y incluso calabaza butternut en otoño. Los champiñones se pueden sustituir por porcini secos remojados para una versión más intensa en sabor.
Complementos que Transforman
El pan crujiente es obvio, pero hay acompañamientos que elevan esta sopa de ordinary a memorable. Una vinagreta de limón y aceite de oliva servida al lado deja que cada persona ajuste el brightness. Unas semillas de granada en espolvoreado añade un contraste sorprendente.
- Añade una cucharadita de vinagre de manzana si el caldo necesita un poco de ácido
- Un chorrito de aceite de trufa al final hace que esta sopa humble se sienta elegante
- Las virutas de parmesano vegano por encima crean un contraste salado irresistible
Guardar Esta sopa demuestra que los ingredientes más modestos, cocinados con paciencia, pueden crear algo extraordinario. Que disfrutes cada taza.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Puedo hacer esta sopa en olla instantánea?
Sí, cocina las verduras en la función saltear, luego añade el resto excepto las hojas verdes. Programa a alta presión por 20-25 minutos. Libera presión naturalmente y agrega la col rizada los últimos 5 minutos.
- → ¿Cómo congelar correctamente?
Deja enfriar completamente y guarda en recipientes herméticos dejando 2 cm de espacio. Congela hasta por 3 meses. Descongela en refrigeración durante la noche y recalienta a fuego medio, añadiendo agua si está muy espesa.
- → ¿Qué otras verduras puedo usar?
Sustituye la col rizada por acelga, kale o espinacas. Añade patatas en cubos si quieres más cuerpo, o calabaza para dulzor. Los pimientos rojos también funcionan bien agregados con las zanahorias.
- → ¿Necesito remojar las lentejas antes?
No es necesario, las lentejas rojas y marrones cocinan rápido sin remojo previo. Solo enjuágalas bien bajo agua fría para eliminar impurezas. Esto ahorra tiempo manteniendo todas las fibras y nutrientes.
- → ¿Cómo espesar más si queda muy líquida?
Puede triturar una taza de lentejas cocidas y devolverlas a la olla. O añade puré de patata instantáneo disuelto en agua fría. La cebada también espesa naturalmente mientras reposa, así que enfría un poco antes de ajustar.
- → ¿Cuánto dura en refrigeración?
Se conserva 4-5 días en recipiente hermético. De hecho, el sabor mejora al día siguiente cuando los ingredientes se asientan. Calienta suavemente para no romper las lentejas.